Rau cải chíp luộc, đơn giản mà ngon không tưởng
Khi luộc rau cải chíp, bạn nên cho vài lát gừng và đừng đậy nắp nồi để rau được xanh.
Nguyên liệu
- 1 bó rau cải chíp
- 1 đốt gừng tươi
- Muối hạt
- Bột canh
- Bột ngọt
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Rau cải chíp cắt bớt phần gốc, tách bỏ những bẹ lá sâu và vàng úa. Nếu muốn đĩa rau thêm đẹp mắt, bạn có thể dùng dao cắt rời phần gốc của rau. Bạn để ý khi lật lên, phần gốc rau này trông giống như đóa hoa hồng vậy. Phần gốc này bạn ngâm trong tô nước muối riêng. Phần bẹ lá ngâm muối riêng, rửa sạch rồi để ráo.
Gừng nạo vỏ, đập dập hoặc thái lát.
Cách luộc rau cải chíp
Cho nước vào nồi, lượng nước không nên ít quá, đo lường khoảng ngập mặt rau là được. Thả vào vài lát gừng tươi để rau thơm hơn.
Khi nước già sôi thì mới cho rau cải vào luộc. Cẩn thận hơn thì nếu có ý định tách phần gốc ra để trang trí, bạn có thể luộc riêng phần này trước rồi mới đến phần bẹ lá. Hoặc có thể luộc cùng, sau khi cho ra đĩa thì sắp xếp lại.
Mẹo & lưu ý
- Để rau cải chíp luộc xanh thì khi luộc bạn nhớ cho thêm 1 ít bột canh và bột ngọt. Đồng thời khi luộc không nên đậy nắp nồi.
- "Cần tái cải nhừ" nên bạn cần luộc cải kỹ 1 chút. Trung bình tính từ lúc sôi khoảng 4 phút thì rau sẽ chín tới. Vớt rau cho ra đĩa, trang trí 1 chút cho đẹp mắt. Lưu ý, dùng đũa đảo tơi phần rau ở lớp dưới để thoát hơi và đổ hết nước đọng lại dưới đáy đĩa để rau cải không bị nát.
- Phần nước luộc rau nêm thêm chút bột canh để làm nước canh ăn kèm rau và cơm.
Thông tin thêm
Rau cải chíp luộc chấm gì?
Cải chíp luộc chấm với kho quẹt, xì dầu tỏi ớt, nước mắm tỏi ớt hoặc nước mắm dầm trứng gà luộc đều rất ngon và đưa cơm.
Trong cải chíp có chứa hàm lượng lớn vitamin và các khoáng chất tốt cho sức khỏe như vitamin K, kẽm, mangan, glucosinolate, đồng, canxi, phốt pho, folate, beta-carotene, giàu chất xơ... Đặc biệt, cải chíp xếp thứ 3 trong các loại rau củ quả và trái cây về chỉ số chất dinh dưỡng tổng hợp (Andi).
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cải chíp có tác dụng chống oxy hóa, ngăn ngừa ung thư, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường thị lực và hệ miễn dịch, ổn định huyết áp cho người bị huyết áp cao, giúp giảm cân hiệu quả, tốt cho phụ nữ đang mang thai...
