Cách làm món nầm bò xào sả ớt ngon nhất
Nầm bò xào với sả và ớt chuông có độ giòn, ngọt, quyện với vị thơm bùi, chút hăng hăng của sả, ớt chuông vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu
- 250g nầm bò
- 2 nhánh sả
- 3-4 tép tỏi
- 1/2 ớt chuông đỏ
- 1/2 ớt chuông xanh
- 1 trái ớt hiểm
- Hành lá
- Muối hạt, rượu trắng hoặc rượu gừng
- Gia vị: Dầu ăn, dầu mè, hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt, dầu hào
Cách làm
Sơ chế nầm
Nầm mua về bóp cùng với muối hạt, rượu trắng hoặc rượu gừng để làm sạch nhớt và khử mùi hôi. Nếu không có rượu, có thể dùng chanh để bóp cùng muối.
Bóp nầm tầm 3 phút thì rửa sạch lại, để thật ráo nước. Sau đó thái thành từng miếng hình vuông hoặc chữ nhật tùy thích.
Để nầm thơm và đậm vị, nên ướp nầm cùng với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa cà phê dầu mè. Trộn đều lên và để nầm thấm gia vị ít nhất trong 20 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cho 1 ít tỏi băm vào ướp cùng nầm cho thơm.
Sả bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch rồi thái lát chéo.
Ớt chuông rửa sạch, cắt khúc hình vuông hoặc chữ nhật.
Ớt hiểm thái lát mỏng chéo giống như sả.
Hành lá nhặt rửa sạch, xắt khúc dài tầm 3cm.
Cách làm nầm bò xào sả ớt
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho tỏi vào phi thơm, tiếp đến là sả. Sau đó cho nầm bò vào xào, tăng nhiệt độ lớn để nầm săn lại và không bị chảy nước.
Đảo nầm được khoảng 2 phút thì cho ớt chuông vào xào. Đảo đều tay, nêm lại gia vị vừa ăn, gồm có dầu hào, bột ngọt. Nấu thêm 1 phút thì ớt chuông và nầm đều chín tới, thả hành lá và ớt vào.
Xào khoảng 10 giây nữa thì tắt bếp, cho nầm bò xào ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu để dậy mùi thơm.
Nầm bò xào vừa chín tới nên có độ giòn, ngọt và không bị dai, không bị chảy nước. Khi ăn thấy vị đậm đà, đặc biệt nầm quyện vị bùi, hăng của sả ớt, tạo nên hương thơm rất hấp dẫn và đưa miệng.
