Đậu que xào tôm tươi

26 Tháng 11, 2020 3 phút đọc

Đậu que xào tôm tươi vừa có độ giòn, ngọt thơm và đặc biệt đậu vẫn giữ được màu xanh mướt còn tôm mềm, không hề bị khô.

Đậu que xào tôm tươi
Đậu que xào tôm tươi - xem ảnh kích thước lớn
Khẩu phần ăn: 4
Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian nấu: 5 phút

Nguyên liệu

  • 300g đỗ que (đậu cove)
  • 1/4 củ cà rốt
  • 150g tôm (~ 15 con tôm)
  • 2-3 củ hành khô
  • 2 tép tỏi
  • Hành lá, mùi ta (ngò rí)
  • Muối hạt
  • Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu.
nguyên liệu làm Đậu que xào tôm tươi
Nguyên liệu cho món Đậu que xào tôm tươi

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Đậu cắt bỏ phần mủm đầu và cuống, sau đó tước bỏ sợi dai ở 2 bên khía cạnh. Rửa qua rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại rồi thái vát mỏng.

tước xơ đậu que

Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. 

Cho đậu và cà rốt vào tô lớn, dội nước sôi già để chần qua trong khoảng 1 phút, sau đó vớt ra, rửa nước lạnh rồi để ráo. Việc chần qua sau đó dội nước lạnh giúp cho đậu và cà rốt khi xào nhanh chín hơn, không bị ra nước, giòn và giữ được màu xanh tươi tắn, không bị úa hay sẫm màu, khô quắt lại.

sơ chế đậu que và cà rốt

Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập.

Hành lá, mùi ta nhặt rửa sạch, xắt khúc dài tầm 1 đốt ngón tay.

Sơ chế tôm

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi, rút dây chỉ đen dọc sống lưng tôm. Xóc muối hạt rửa sạch rồi để ráo. Sau đó ướp tôm cùng 1 thìa cà phê nước mắm. Trộn đều và để tôm thấm gia vị ít nhất trong 10 phút.

lột vỏ tôm

Cách làm đậu que xào tôm

Cho hơn 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó cho tôm vào xào.

xào tôm

Khi tôm chín săn lại, cho đậu và cà rốt vào. Lúc này tăng nhiệt độ bếp, xào đậu ở lửa lớn.

xào đậu que và tôm

Nêm gia vị gồm có 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê bột canh. Đảo đều tay và xào tầm hơn 1 phút thì cho hành lá, mùi ta vào. Nấu thêm khoảng 10 giây thì tắt bếp, cho đậu xào ra đĩa, rắc ít hạt tiêu lên trên.

món đậu cove xào tôm tươi
Thành phẩm

Mẹo & lưu ý

Để làm món đậu que xào tôm ngon thì trước hết bạn nên chọn được đậu non, không bị sâu. Không nên chọn đậu hạt to, bấm thử thấy dai vì đó là đậu già. 

Đối với tôm, nên chọn tôm thẻ, tôm sông... đây là tôm mỏng vỏ, thịt mềm, khi xào có vị ngọt thanh, thơm và không bị khô.

Bài viết này có hữu ích với bạn không?

Đánh giá & Bình luận

Không thể ăn nổi
cutlery cutlery icon