Củ niễng xào thịt bò

Cách chế biến củ niễng

Củ niễng cắt bỏ mủm gốc, tách bỏ các lớp bẹ xanh bên ngoài, chỉ giữ lại phần thịt niễng trắng trơn bên trong. Sau đó ngâm nước muối loãng tầm 5 phút, rồi rửa sạch, thái lát chéo từng miếng mỏng.

Sơ chế thịt bò

Thịt bò bóp với ít rượu trắng và gừng băm để khử mùi gây ngái, rửa sạch để ráo rồi thái miếng mỏng. Sau đó ướp thịt bò với 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê đường.

Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị trong ít nhất 30 phút. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi cho thịt bò.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, băm nhỏ. Cho mỗi thứ một ít vào ướp cùng thịt bò cho thơm.

Hành, thì là nhặt rửa sạch, cắt khúc dài tầm 2-3 cm.

Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo.

Cách làm củ niễng xào thịt bò

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho gừng băm và 1 nửa số tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt bò vào xào ở lửa lớn, trong thời gian tầm 1 phút, đến khi thịt bò chín tái, chuyển sang màu hồng nhạt là được. Tắt bếp, trút thịt bò ra 1 bát riêng.

Cho tiếp 2 thìa canh dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò, phi thơm nốt số tỏi băm còn lại, tiếp đến cho củ niễng vào xào. Để củ niễng giòn, nhanh chín và không bị khô cháy, bạn nhớ cho thêm 1 chút nước lã vào xào cùng, nhiệt độ bếp ở mức trung bình.

Đảo đến khi củ niễng thấm đều dầu thì nêm gia vị gồm có 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Lưu ý lượng gia vị các bạn điều chỉnh hợp với khẩu vị từng gia đình.

Xào củ niễng tầm 4 phút, sau đó cho thịt bò và ớt sừng vào.

Lúc này tăng nhiệt độ lớn, xào khoảng 30 giây thì cho hành lá, thì là vào, đảo thêm 15 giây rồi tắt bếp.

Cho củ niễng xào thịt bò ra đĩa, ăn lúc nóng.