Làm cá diếc nấu rau răm ngon bất ngờ, cả nhà đều thích
Cá diếc nấu rau răm là món ăn dân dã, dù không phải là cao lương mỹ vị nhưng món canh này lại làm nhiều người gợi nhớ về thời thơ ấu, được thưởng thức vị ngọt thanh ấm nồng từ bát canh cá diếc mẹ nấu ở chái bếp sau hè.
Nguyên liệu
- 400g cá diếc
- 2 bó rau răm nhỏ
- 4-5 củ hành khô, 1 đốt gừng nhỏ
- 1-2 quả ớt
- Muối hạt
- Gia vị: nước mắm, tiêu xay
Cách làm
Sơ chế cá diếc
Cá diếc nấu rau răm các bạn có thể giữ vẩy hoặc cạo vẩy tùy ý. Bỏ ruột, cắt vây đi rồi bóp muối hạt rửa sạch sẽ, để ráo nước.
Tiếp đến, ướp cá diếc với:
- 1/2 thìa canh muối hạt
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 chút tiêu xay
Xóc đều rồi ướp cá khoảng 10-15 phút.
Hành khô thái lát mỏng. Gừng băm nhỏ. Sau đó trộn đều 2 loại này, cho 1 ít vào ướp cùng với cá cho thơm. Phần còn lại lát phi thơm để nấu canh.
Rau răm các bạn nhặt lấy phần lá và ngọn xanh non. Có thể cắt nhỏ nếu thích.
Món canh cá này các bạn nên cho 1 vài lát ớt. Vị cay của ớt cũng sẽ giúp át đi vị tanh của cá.
Nấu cá diếc rau răm
Phi thơm hành khô và gừng với 1 chút xíu dầu ăn. Nhiều dầu sẽ làm mất đi vị thanh ngọt của món canh này. Khi hành gừng đã thơm, bạn rưới thêm ít nước mắm vào đây cho đậm đà. Tiếp tục phi vàng thơm hành gừng.
Tiếp đến cho nước vào để nấu canh. Lượng nước cho 4 người ăn khoảng 1,2 lít.
Khi nước bùng sôi, trút cá diếc vào. Khi nước sôi trở lại, các bạn hạ nhỏ lửa xuống, để sôi nhỏ vừa. Đậy nắp nồi và nấu trong khoảng 7-8 phút thì cá sẽ chín và không bị bở nát, rất vừa tới. Dù là món canh đơn giản nhưng nếu nấu nát cá thì cũng sẽ mất đi vị ngon và thẩm mỹ của món canh dân dã này.
Sau khoảng 7 phút, lúc này cá chín rồi, cho rau răm vào. Tăng nhiệt độ lên 1 chút, và nêm lại gia vị vừa ăn. Ở đây vì ướp cá đậm rồi nên bạn chỉ thêm chút nước mắm nữa thôi là vừa vị. Nấu thêm khoảng 30 giây nữa là tắt bếp, khi rau răm vẫn còn xanh ươm mà không hề bị úa vàng.
Cá diếc nấu rau răm phải ăn lúc nóng, để nguội cá sẽ bị tanh. Cá diếc ngọt vô cùng, thớ thịt trắng hồng thích mắt. Đang mùa cá trứng, trứng cá diếc vàng ươm. Thêm chút thanh thơm của rau răm, ấm đượm của gừng và chút cay nồng của ớt làm cho món canh này dù dân dã nhưng lại ngon miệng vô cùng. Khi ăn, các bạn chuẩn bị thêm 1 bát nước mắm, cắt thêm vài lát ớt cay, rắc chút tiêu xay để chấm ăn kèm với cá diếc.
Ngoài cách nấu như Cookbeo đã chia sẻ, các bạn có thể kết hợp thêm cà chua, hay nấu canh cá diếc rau răm om mẻ. Món canh này dù dân dã và đơn giản nhưng lại có tác dụng giải nhiệt, bổ huyết, lợi tiêu lợi tiểu, giảm suy nhược... rất tốt cho sức khỏe.
