Cá diếc nấu rau răm
Cá diếc nấu rau răm là món ăn dân dã của người dân miền Trung. Không phải là cao lương mỹ vị nhưng món ăn này làm nhiều người gợi nhớ về thời thơ ấu cùng bát canh cá diếc của mẹ.
Nguyên liệu
- 3,4 con cá diếc
- 1 nắm rau răm
- Vài cây hành tươi
- 1/2 quả thơm nếu muốn
- Hạt tiêu và các gia vị thông thường
Cách làm
Sơ chế
Cá diếc mua về không cần đánh vảy. Mổ bỏ ruột, bỏ đầu nếu muốn rồi rửa sạch, để ráo.
Ướp cá với 1 củ hành tím đập dập, đầu hành lá chẻ sơi, hạt tiêu, nước mắm.
Rau răm nhặt lấy ngọn non, rửa sạch, thái nhỏ. Lượng rau răm nên chuẩn bị vừa đủ bởi nhiều quá thì nước canh bị cay và chát mà ít quá thì không khử được vị tanh của cá cũng như nước canh không được dậy mùi thơm.
Nấu cá diếc rau răm
Đun sôi 1 nồi nước rồi cho cá diếc đã ướp vào đun sôi trở lại.
Khi cá chín tới thì cho rau răm và thơm (nếu có) vào đảo đều. Lúc này đừng đậy vung để rau răm không không bị úa.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Ăn canh cá diếc nấu rau răm lúc nóng mới ngon. Để nguội cá dễ bị tanh.
