Cách luộc rau dền ngon, không bị nhũn nát
Cách luộc rau dền ngon, chín nhưng không bị nhũn nát đó là bạn cần chú ý đến nhiệt độ và thời gian luộc.
Nguyên liệu
- 1 bó rau dền (lẫn rau dền đỏ, rau dền trắng)
- Muối hạt
- Pha nước chấm: Nước mắm, tỏi, ớt
Cách làm
Sơ chế rau dền
Rau dền nhặt bỏ cọng già, lá bị sâu, héo, chỉ lấy cọng non. Nếu bó rau dền già, có hoa nơi đầu ngọn, bạn ngắt bỏ đi.
Rau dền nhặt xong rửa qua 2 lần nước, sau đó ngâm nước muối pha loãng khoảng 5 phút để làm sạch. Sau đó, rửa lại sạch sẽ rồi cho rau dền ra rổ để ráo nước.
Khi mua, nên chọn bó rau dền tươi, không bị héo. Bó rau không có quá nhiều nụ hoa, vì nhánh rau dền nở hoa sẽ bị già, ăn hơi cứng và dai.
Cách luộc rau dền ngon
Cho nước vào nồi, lượng nước nhiều 1 chút để rau không bị thâm, úa. Nấu đến khi nước già sôi mới cho rau dền vào để luộc. Rau dền luộc ngon, giữ được màu tươi tắn khi bạn nấu ở nhiệt độ lớn. Và thời gian luộc rau dền chín trung bình khoảng 3 phút.
Tuy nhiên, tùy thuộc vào rau dền non hay già mà bạn điều chỉnh thời gian luộc, ví dụ như rau non rất dễ chín trong khi rau già khá cứng, cần phải luộc lâu hơn 1 chút. Và để rau dền ngon hơn, đậm hơn thì khi luộc, bạn cho thêm vào 1 vài hạt muối.
Khi rau dền chín, vớt rau ra đĩa. Ở bước này, bạn nhớ dùng đũa lẩy từ dưới lên và chắt bớt nước luộc còn đọng lại dưới đáy đĩa đi, để lớp rau dưới không bị ngấm nước mà nhũn nát, mất ngon.
Nước luộc rau dền, bạn nêm thêm ít bột canh, bột ngọt để làm canh. Rau dền luộc chấm cùng nước mắm tỏi ớt, ăn kèm cà muối giòn tan rất ngon dù món ăn đơn giản. Hoặc bạn chấm rau dền luộc với xì dầu tỏi ớt hay tương bần cũng rất đậm đà.
Ngoài rau dền luộc, bạn cũng có thể chế biến canh rau dền, rất dễ ăn và thanh mát, bổ dưỡng.
