Cách làm rau muống xào chao ngon giòn lạ miệng
Thử thay đổi 1 chút với món rau muống xào chao lạ miệng, giòn sật và bùi ngậy hấp dẫn.
Nguyên liệu
- 1 bó rau muống
- Chao trắng
- 1 củ tỏi
- Gia vị: Đường, bột ngọt, hạt tiêu, muối
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Rau muống nhặt bỏ phần cọng già, ngắt lấy phần cọng non. Đặc biệt khi xào, thường người ta hay dùng phần cọng nhiều hơn phần lá để được giòn và không bị ra nước nhiều.
Rau muống sau khi nhặt xong thì ngâm rửa nước muối sạch sẽ, sau đó cho ra rổ để ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, đập dập. Không cần phải băm tỏi quá nhỏ, khi xào ở lửa lớn tỏi dễ bị cháy.
Chao bạn lấy ra tầm 2 viên, 1 thìa canh nước chao, pha cùng với khoảng 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt. Dầm nhuyễn viên chao và khuấy đều để đường, bột ngọt tan.
Xào rau muống
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm 2/3 số tỏi. Tiếp đến cho 1 ít nước lã vào chảo, khuấy đều rồi thả rau muống vào xào ở lửa lớn. Đây là mẹo hay giúp rau muống xào giòn và vẫn giữ được màu xanh mướt, không bị thâm đen. Và đặc biệt, không cần phải chần qua rau muống.
Xào rau muống tầm 1 phút thì đổ hỗn hợp chao vừa pha chế vào, đảo đều tay.
Tiếp đến nêm nếm lại gia vị vừa ăn, cho nốt số tỏi đập dập còn lại vào, xào thêm tầm 20 giây thì tắt bếp. Rắc 1 ít hạt tiêu xay lên, trộn đều rồi cho rau ra đĩa.
Rau muống xào chao có hương vị hấp dẫn của tỏi phi, thoảng hương thơm ngậy ngậy của chao. Rau muống được xào ở nhiệt độ và thời gian hợp lý nên rất xanh và rất giòn, không bị ra nước. Đây là món ăn thú vị, khiến người ta lạ miệng nhưng lại không dễ quên.
