Măng tây xào thịt bò
Khi làm măng tây xào thịt bò bạn cần chú ý đến thời gian xào thịt bò để không bị dai trong khi măng tây không bị xơ và nhạt.
Nguyên liệu
- 400g măng tây
- 250g thịt bò
- 3-4 tép tỏi
- 1 đốt gừng
- Muối hạt
- Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu
Cách làm
Sơ chế thịt bò
Thịt bò thái miếng mỏng, ướp cùng với 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Để làm món xào thường sẽ dùng phần thịt bò diềm thăn, vừa mềm vừa có độ giòn ngọt, thịt không quá bị khô.
Sơ chế măng tây
Măng tây đầu tiên bạn dốc ngược lại, rửa dưới vòi nước để trôi hết lớp cát trên phần đầu ngọn đi. Sau đó cắt bỏ phần gốc, tầm 3cm. Đây là phần thịt già, ăn khá xơ. Tiếp đến dùng dao tước vỏ khoảng 2-3cm ở phần thân măng. Cuối cùng cắt măng tây thành từng khúc dài 3-4cm.
Rửa qua 1 lần nữa rồi ngâm măng tây vào chậu nước có pha muối hạt tầm 5 phút. Sau đó vớt ra, xối lại nước rồi để măng tây ra rổ/rá cho ráo nước.
Sơ chế tỏi gừng
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ hoặc đập dập.
Gừng cắt bỏ những phần sâu, héo, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.
Cho 1 ít tỏi, gừng ướp cùng với thịt bò.
Chần măng tây
Nấu 1 nồi nước, khi nước già sôi thì cho măng tây vào chần qua. Việc chần qua măng tây giúp thời gian xào nhanh hơn, và măng tây sẽ không bị khô quắt hay dai. Đặc biệt, măng tây giữ được màu xanh tươi tắn và các giá trị dinh dưỡng có trong nguyên liệu này không bị mất đi khi xào quá lâu.
Lưu ý, chỉ chần măng tây tầm 15 giây, sau đó vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá để măng xanh và giòn hơn. Măng nguội vớt ra, để thật ráo nước.
Một điểm các bạn không thể bỏ qua ở bước này, đó là bạn nên ướp măng tây với 1 chút muối. Rất nhiều người chia sẻ rằng, mặc dù măng tây giàu giá trị dinh dưỡng, tuy nhiên vị của nó hơi ngang, thậm chí là rất nhạt. Chính vì vậy, việc ướp cùng với muối sẽ giúp măng tây đậm hơn.
Xào thịt bò
Cho khoảng hơn 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm gừng băm và 1 nửa số tỏi. Sau đó cho thịt bò vào xào ở lửa lớn.
Để thịt bò không bị dai, bạn chỉ cần xào thịt bò tái chín, đó là khi miếng thịt chuyển sang màu hồng nhạt là được. Tắt bếp, trút thịt bò ra bát riêng.
Xào măng tây
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì phi thơm nốt số tỏi băm còn lại, sau đó cho măng tây vào xào. Bật bếp ở lửa lớn, nêm gia vị gồm có dầu hào và bột ngọt, đảo đều tay.
Thịt bò xào măng tây là món ăn rất tốt cho sức khỏe. Măng tây cung cấp cho cơ thể nhiều chất xơ, vitamin các nhóm A, B, C, K, và canxi, đặc biệt là Innulin. Trong khi thịt bò lại chứa nhiều protein, kẽm, sắt... Chính vì thế, các bà nội trợ hãy nhớ bổ sung các món ngon từ măng tây và thịt bò vào thực đơn hàng ngày của gia đình nhé!
