Cách làm bí ngòi xào thịt bò thơm ngon hấp dẫn
Bí ngòi xào thịt bò ăn giòn sần sật, thịt bò chín mềm không hề bị dai. Đây là món ăn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là người cao huyết áp, người bị viêm khớp, nóng trong người...
Nguyên liệu
- 500g bí ngòi xanh, bí ngòi vàng
- 250g thịt bò
- 10 tép tỏi, 1 đốt gừng
- 1 quả ớt sừng
- Hành lá hoặc hành boa rô
- Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, bột canh, bột nêm, đường, hạt tiêu
Cách làm
Sơ chế bí ngòi
Bí ngòi gọt bỏ phần cuống và mủm đầu. Vỏ bí ngòi mềm, không dai cứng và chứa nhiều chất dinh dưỡng nên không cần gọt. Ngâm rửa nước muối loãng sạch sẽ rồi vớt ra.
Cắt bí ngòi thành khúc hoặc khoanh tròn tùy thích. Tiếp đến ướp cùng với 1/2 thìa cà phê bột canh để bí ngòi đậm vị hơn vì bí ngòi vị hơi nhạt.
Sơ chế thịt bò
Với 250g thịt bò, ướp cùng với 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Và để thịt bò mềm và không ra nước khi xào, bạn ướp thêm 1 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê dầu ăn. Bóp trộn đều và để thịt bò ướp gia vị khoảng 15 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bóc vỏ, gừng giữ vỏ, rửa sạch, đập dập, băm thô.
Hành lá hoặc hành boaro nhặt rửa sạch, cắt khúc dài tầm 1 đốt tay.
Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo.
Làm bí ngòi xào thịt bò
Cho hơn 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì cho gừng và 1/2 số tỏi băm vào phi thơm, tiếp đến cho thịt bò vào xào.
Tắt bếp, cho thịt bò ra bát riêng.
Thêm 1 ít dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò, phi thơm nốt số tỏi băm còn lại, sau đó cho bí ngòi vào xào.
Để bí ngòi không bị cháy xém do xào ở lửa lớn, trước khi cho bí, bạn rưới 1 ít nước lã vào. Đây là mẹo hay khi xào, giúp nguyên liệu giòn, xanh, không bị nhũn nhão hay bị khô quắt dẫn đến tình trạng bị cháy.
Cũng giống như thịt bò, bạn xào bí ngòi ở lửa lớn. Đảo đều tay, nêm gia vị vừa ăn gồm có dầu hào, bột ngọt. Xào tầm 1 phút là bí ngòi chín tới, có độ giòn nhất định. Lúc này cho thịt bò vào đảo đều.
Cuối cùng cho hành lá (hoặc hành boa rô), ớt sừng vào. Có thể nêm nếm lại gia vị vừa ăn 1 lần nữa.
Xào thêm khoảng 15 giây thì rắc chút hạt tiêu xay, đảo qua rồi tắt bếp. Cho bí ngòi xào ra đĩa, ăn lúc nóng.
Bí ngòi xào thịt bò được xào ở nhiệt độ và thời gian thích hợp nên vẫn giữ được độ xanh mướt, bí ngòi giòn sật trong khi thịt bò mềm ngọt, vị của món ăn đậm đà, thơm ngon.
Đây là món ăn rất bổ dưỡng cho sức khỏe, nên các bà nội trợ không nên bỏ qua mà hãy thường xuyên chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
