Bò lúc lắc

22 Tháng 02, 2021 4 phút đọc

Vấn đề mà nhiều người gặp phải khi làm bò lúc lắc đó là thịt bò bị dai và khô. Bài viết này Cookbeo sẽ chia sẻ cách khắc phục tình trạng trên nên các bạn đừng vội bỏ qua nhé.

Bò lúc lắc
Bò lúc lắc - xem ảnh kích thước lớn
Khẩu phần ăn: 4
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nấu: 4 phút

Nguyên liệu

  • 300g thịt bò
  • 1 củ hành tây
  • 1 củ tỏi
  • 1 đốt gừng
  • 2 quả ớt
  • Ớt chuông xanh, đỏ, vàng
  • Bột bắp (nếu có)
  • Rượu vang (nếu có)
  • Hành lá hoặc hành boa ro
  • Gia vị: Bột ngọt, dầu hào, nước mắm, hạt tiêu
nguyên liệu làm Bò lúc lắc
Nguyên liệu cho món Bò lúc lắc

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

sơ chế nguyên liệu làm bò lúc lắc
Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế thịt bò:

Thịt bò bóp với ít rượu gừng để làm sạch và khử mùi gây ngái đặc trưng, sau đó rửa sạch rồi để ráo. Thái thành từng miếng vuông nhỏ, tương tự như các viên lúc lắc (xúc xắc).

Để thịt bò đậm vị, thơm và không bị ra nước lúc xào, ướp cùng với 1 ít dầu hào, dầu ăn, bột ngọt và đường. Đặc biệt, bạn nên cho 1 ít bột bắp để khi xào thịt bò mềm, ngọt và không bị khô.

Khi chế biến các món thịt bò xào, bạn nên chọn phần diềm thăn để thịt không bị khô.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Hành tây lột vỏ, cắt bỏ phần mủm gốc, rửa sạch rồi thái thành từng miếng vuông.

Ớt chuông xanh, đỏ, vàng mỗi thứ lấy 1/2 quả, cắt thái tương tự như hành tây.

Tỏi, gừng đập dập, băm nhỏ sau đó lấy 1 ít để ướp cùng với thịt bò.

Ớt rửa sạch, xắt nhỏ.

Hành lá hoặc hành boa rô cắt gốc rễ, rửa sạch rồi thái khúc.

Cách làm bò lúc lắc

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, 2 thìa bơ, để lửa nhỏ đủ để bơ tan chảy, sau đó cho tỏi gừng vào phi thơm.

phi thơm gừng bằng bơ

Tiếp đến cho thịt bò vào, xào ở lửa to.

xào thịt bò

Đảo đều tay tầm 1 phút thì cho hành tây và ớt chuông vào.

xào bò lúc lắc
Nêm gia vị vừa ăn, gồm có dầu hào, bột ngọt, nước mắm và 1 chút rượu vang (nếu có).

Xào thêm 1 phút thì cho hành lá và ớt vào, đảo khoảng 10 giây thì tắt bếp, trút thịt bò ra đĩa.

đĩa thịt bò lúc lắc
Thành phẩm món bò lúc lắc

Cách thưởng thức

Bò lúc lắc nên ăn lúc nóng mới ngon, để nguội sẽ kém đi hương vị hấp dẫn. Bò mềm, ngon và đậm vị, thơm ngậy mùi bơ và thoang thoảng hương rượu vang. Cùng với đó là chút hăng nồng của hành tây, ớt chuông và thanh thơm của hành lá, gia vị đậm ngon.

món bò lúc lắc

Món ăn này bạn có thể kết hợp cùng với 1 chút khoai tây chiên, cà chua thái lát tươi ngon, nhấm nháp cùng ly rượu vang thì vô cùng hợp vị.

Thông tin thêm

Tại sao lại gọi là bò lúc lắc?

Có không ít người đã từng ăn món bò lúc lắc rất nhiều lần, tuy nhiên lại không rõ tại sao lại có tên gọi đó. Một số người đơn thuần nghĩ 'bò' là động từ hoặc danh từ chỉ con bò, còn 'lúc lắc' là phụ từ cho chữ 'bò', hoặc cũng có thể là động từ kiểu như vừa đi vừa lắc lắc, lung lay...

Thực tế, bò lúc lắc là tên 1 món ăn làm từ thịt bò, trong đó thịt bò được cắt thái thành những miếng vuông nhỏ có hình dáng giống với những viên xúc xắc (miền Bắc) hay lúc lắc hoặc xí ngầu (miền Nam). Khi chế biến, người nấu phải xào đảo tay liên tục nên cũng được gọi là lúc lắc.

Bò lúc lắc

Bò lúc lắc được lấy cảm hứng từ ẩm thực Pháp, khi về đến Việt Nam được biến tấu phù hợp với văn hóa từng vùng miền tuy nhiên vẫn giữ cốt lõi là thịt bò, hành tây, ớt chuông...

Bài viết này có hữu ích với bạn không?

Đánh giá & Bình luận

Không thể ăn nổi
cutlery cutlery icon