Cách làm món canh mướp nấu lạc thơm lừng bùi ngậy
Canh mướp nấu lạc có mùi thơm rất hấp dẫn, đó là hương dịu ngọt của mướp quyện với vị bùi ngậy của lạc non, khi ăn rất lạ miệng và đưa cơm.
Nguyên liệu
- 3 quả mướp non ~ 650g
- 2 củ hành khô
- 200g lạc sống (lạc trắng)
- Vài nhánh hành lá
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Mướp gọt vỏ, cắt phần mủm đầu và cuống, rửa sạch rồi thái khúc.
Lạc sống rửa sạch, loại bỏ những hạt sâu, hạt lép. Để ráo nước rồi cho vào cối giã nhỏ, lưu ý không cần giã quá nhuyễn.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc dài 2cm.
Cách nấu canh mướp lạc
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành khô, sau đó cho lạc vào xào. Nêm 1 thìa cà phê bột nêm và xíu nước mắm để lạc đậm vị và dậy mùi thơm.
Lưu ý, lúc xào lạc nên nấu lửa nhỏ để lạc không bị cháy dính dưới đáy nồi. Sau đó cho mướp vào, đảo đều tay.
Tiếp đến đổ nước vào xâm xấp mặt mướp, trung bình cho 3-4 người ăn thì dùng khoảng 1,5 lít nước. Tăng nhiệt độ để nấu canh.
Khi canh bùng sôi, nêm lại gia vị vừa ăn, gồm có bột canh, bột nêm, bột ngọt và nước mắm. Nấu thêm khoảng hơn 1 phút khi mướp chín thì cho hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp, múc canh ra tô, ăn lúc nóng.
Lưu ý, trong quá trình nấu canh mướp lạc, bạn nhớ hớt bỏ lớp bọt để nước canh được trong. Không đậy nắp nồi để mướp xanh, nấu đủ thời gian để mướp chín vừa, không bị nhũn nát. Nếu muốn ăn mướp có độ mềm thì bạn nấu lâu hơn 1 chút.
Yêu cầu thành phẩm
Canh mướp nấu lạc có mùi thơm rất hấp dẫn, đó là hương dịu ngọt của mướp quyện với vị bùi ngậy của lạc non, canh có độ sánh, thơm ngọt, khi ăn rất lạ miệng và đưa cơm.
