Cách làm vịt kho gừng miền Bắc ngon tốn cơm
Vịt kho gừng nấu theo kiểu miền Bắc nên không dùng nước dừa, ngon đậm đà và rất đưa cơm. Đây là món ngon không thể thiếu khi trời vào đông.
Nguyên liệu
- 1,2kg vịt ~ 1/2 con
- 4 củ hành khô
- 4 tép tỏi
- 1 củ gừng to
- 1 quả ớt tươi
- Muối hạt, rượu gừng hoặc rượu trắng để sơ chế
- Dầu màu điều
- Hạt tiêu xay
- Hạt tiêu hạt
- Các gia vị thông thường
Cách làm
Sơ chế vịt
Vịt mua về bóp cùng muối hạt và rượu trắng hoặc rượu gừng, gừng băm nhuyễn trong 2 phút để làm sạch và khử mùi hôi của vịt. Nhớ nhổ sạch lông vịt, bỏ phổi, bỏ phao câu, bỏ những cục thịt thừa ở cổ. Thường khi Cookbeo chế biến vịt sẽ bỏ luôn phần đầu, bởi đây là bộ phận nhiều sạn và chất cặn bẩn.
Sau khi bóp muối rượu, bạn rửa sạch lại vịt, để thật ráo rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng cắt những phần thâm đen bên ngoài, rửa sạch, 1 nửa thái sợi, 1 nửa đập dập, băm nhỏ.
Ớt tươi đập dập, cắt làm đôi.
Ướp vịt
Để vịt đậm đà và thơm ngon, không thể bỏ qua khâu ướp vịt trước khi kho.
Ướp vịt với:
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu màu điều
- 1 thìa cà phê nước màu
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa cà phê hạt tiêu xay
- 1 ít hành tỏi và gừng băm
Nếu thích món vịt kho gừng có màu truyền thống, bạn có thể bỏ qua bước cho dầu màu điều và nước màu.
Cách làm vịt kho gừng
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm nốt số hành, tỏi và gừng băm còn lại.
Khi nước bùng sôi, nêm lại gia vị vừa ăn, cho 1 thìa cà phê tiêu hạt vào, sau đó hạ bớt nhiệt độ xuống, đậy nắp nồi, để kho ở lửa sôi liu riu trong 45 phút.
Sau 45 phút, thịt vịt bắt đầu chín mềm và đậm vị, cho nốt phần gừng thái sợi vào, đảo đều. Tiếp tục đậy nắp nồi và kho thêm 10 phút.
Sau 10 phút, lúc này nồi vịt kho gừng đã hoàn thành.
Cách thưởng thức
Vịt kho gừng nên ăn lúc nóng, ăn cùng cơm nóng rất đưa miệng và hao cơm. Món ăn ấm nồng này cực kỳ thích hợp để thưởng thức trong những ngày tiết trời se lạnh hay vào đông.
Vịt kho gừng ăn với canh rau ngót thịt bằm, canh cà chua trứng, canh dưa bò, rau muống xào tỏi, dưa cải muối chua... đều ngon và hợp vị.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt vịt có màu nâu cánh gián đẹp mắt, thịt chín mềm, đậm đà và có mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Đó là mùi thơm của gừng, quyện với mùi tiêu hạt, gia vị và có cả hương vị ngọt thanh của thịt vịt nữa.
