Mướp xào nấm ngọt thanh chống ngán
Mướp xào nấm có độ ngọt thơm từ mướp, thanh dịu của nấm, đây là một món xào ngon, có sự thanh đạm, chống ngán rất tốt trong những ngày hè.
Nguyên liệu
- 400g mướp hương ~ 3-4 quả
- 500g nấm các loại
- 3-4 củ hành khô
- Hành lá
- Gia vị: Dầu hào, bột nêm, nước mắm, tiêu xay
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Nấm cắt bỏ chân gốc, ngâm nước muối 2-3 phút, rửa lại sạch sẽ, để ráo nước. Tẽ nhỏ hoặc cắt lát mỏng vừa ăn tùy vào từng loại nấm.
Mướp gọt vỏ, cắt bỏ mủm đầu mủm cuống, rửa sạch. Bổ làm đôi, thái mướp thành những lát chéo có độ dày khoảng 1,5cm.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
Hành lá cắt đoạn dài khoảng 2cm.
Làm mướp xào nấm
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho hành khô vào phi thơm. Tiếp đến trút nấm vào xào trước vì nấm cần nhiều thời gian để chín hơn so với mướp hương. Khi nấm thấm đều dầu, nêm ít bột nêm hoặc bột canh vào cho nấm đậm vị. Xào nấm khoảng gần 3 phút ở lửa lớn để nấm không ra quá nhiều nước.
Sau đó cho mướp hương vào, đảo đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn, gồm có dầu hào, bột nêm, nước mắm. Tiếp tục xào thêm khoảng gần 2 phút là cả nấm và mướp đều chín.
Cuối cùng cho hành lá vào, xào nhanh 5-6 giây rồi tắt bếp.
Mướp xào nấm rất thơm, mướp ngọt dịu, nấm thanh mát. Đây là món rau xào có sự thanh đạm, dễ ăn, chống ngán tốt. Thỉnh thoảng mâm cơm gia đình nên có những món xào chay như thế này để thưởng thức cũng rất thú vị.
