Cách làm thịt bê xào hành tây thơm ngon đổi vị cho cả nhà
Thịt bê xào hành tây rất đưa cơm. Đặc biệt, món xào này còn có thể làm món nhậu lai rai, ăn hoài không chán.
Nguyên liệu
- 300g thịt bê
- 1-2 củ hành tây ~ 300g
- 80g cà rốt
- 1-2 nhánh sả, 1 quả ớt cay
- 1 quả ớt sừng
- Cần tây, tỏi tây ~ 70g
- 1 củ hành khô, 3 tép tỏi, 1 đốt gừng nhỏ
- Muối hạt, rượu trắng
- Gia vị: bột nêm, bột ngọt, dầu hào, tiêu xay, nước mắm
Cách làm
Sơ chế thịt bê
Thịt bê các bạn khi mua nên chọn phần có nhiều bì, có cả nạc lẫn mỡ thì khi làm bê xào thịt sẽ không bị khô.
Khi mua về các bạn bóp với muối hạt, rượu gừng hoặc rượu trắng + gừng tươi giã nhuyễn để làm sạch và khử mùi gây ngái đặc trưng. Sau đó rửa sạch lại, ráo nước và thái miếng mỏng.
Ướp thịt bê cùng với:
- 1 thìa cà phê dầu hào
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1 thìa canh dầu ăn
Bóp trộn đều và ướp thịt bê khoảng 10-15 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Những nguyên liệu như hành khô, tỏi, gừng, sả, ớt cay các bạn băm nhỏ.
Hành tây sau khi lột vỏ, rửa sạch, thái múi cau có bản khoảng 2,5cm.
Cà rốt xắt sợi nhỏ.
Cần tây, tỏi tây nhặt và ngâm rửa nước muối sạch sẽ, cắt khúc dài khoảng 2-3cm. Ớt sừng thì nửa thái sợi, nửa xắt lát chéo.
Làm thịt bê xào hành tây
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho nửa số hành, tỏi, sả, gừng, ớt băm vào phi thơm.
Tiếp đến cho thịt bê vào xào ở nhiệt độ lớn. Để thịt bê không bị dai, chỉ nên xào đến khi bê chín tái, chuyển sang màu hồng nhạt là được, trút ra đĩa riêng. Cái này khá giống như khi làm thịt bò xào.
Cho tiếp 2 thìa dầu ăn vào chảo và phi thơm nốt số hành tỏi, gừng băm còn lại.
Sau đó cho cà rốt vào xào trước khoảng hơn 30 giây cho cà rốt chín trước, rồi cho hành tây vào, đảo đều.
Nêm gia vị gồm có 1 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê dầu hào. Lưu ý nhiệt độ bếp lúc này sau khi nêm nếm các bạn tăng lớn lên cho hành tây được giòn.
Nêm gia vị xong bạn cho cần tỏi tây, ớt sừng và thịt bê vào. Nêm thêm nước mắm cho vừa vị. Xào nhanh thêm 10-15 giây rồi rắc chút tiêu xay, đảo đều và tắt bếp.
Thịt bê xào hành tây thơm phức. Mùi thơm của hành tây quyện với thơm ngọt của thịt bê rất hấp dẫn. Thịt bê xào theo cách này mềm ngọt, giữ được độ ẩm trong khi phần bì giòn, không bị dai cứng. Một món xào ngon, rất dễ ăn lại đẹp mắt nữa. Cách làm cũng nhanh gọn, không tốn thời gian nên hy vọng các bạn sẽ lưu lại công thức để chế biến cho cả gia đình.
