Thử làm đậu rồng xào thịt lợn ngon không tưởng
Nếu chưa biết nên làm món xào gì cho bữa cơm gia đình, Cookbeo xin gợi ý cho bạn món đậu rồng xào thịt lợn. Chắc chắn thành phẩm của món ăn này sẽ khiến bạn cảm thấy thích thú và ngon miệng.
Nguyên liệu
- 200g đậu rồng
- 220g thịt lợn
- 2 củ hành khô
- Hành lá
- Muối hạt
- Gia vị: nước mắm, dầu hào, bột nêm, bột ngọt, tiêu xay
Lưu ý về nguyên liệu
- Để làm đậu rồng xào thịt lợn, bạn có thể chọn phần thịt má đào, thịt nạc vai, ba chỉ (ba rọi) hay thịt thăn. Trong bài viết này Cookbeo dùng phần thịt má đào, khi xào lên rất mềm và ngon.
- Đậu rồng bạn chọn những quả xanh sáng, bấm dễ, không thấy hạt trồi lên là quả non. Quả đậu rồng già sẽ có màu xanh đậm sẫm, có hạt trồi lên ở phần thân, ăn giòn nhưng có độ cứng.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Đậu rồng ngâm rửa nước muối sạch sẽ, cắt bỏ mủm đầu mủm gốc, tước xơ sợi 2 bên diềm cạnh (nếu có) cho đỡ xơ cứng. Sau đó xắt lát chéo có độ dày khoảng 0,3cm-0,5cm.
Thịt lợn bóp muối hạt, rửa sạch, ráo nước thái miếng mỏng khoảng 0,1-0,2cm. Sau đó ướp cùng với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 chút dầu ăn cho mềm mọng.
Hành khô thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy ý. Phần đầu hành xắt nhỏ cho vào cùng với hành khô, phần thân hành xắt đoạn 1-2cm.
Làm đậu rồng xào thịt lợn
Cho khoảng 2-3 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô và đầu hành, rưới thêm chút nước mắm cho đậm thơm.
Tiếp đến cho thịt lợn vào xào, xào ở lửa lớn vừa. Thịt lợn thái mỏng nên sẽ nhanh chín.
Khi thịt chín, không còn màu đỏ nữa, cho đậu rồng vào để xào. Lúc này tăng nhiệt độ lớn hơn để xào đậu rồng được giòn và xanh.
Khi đậu rồng thấm đều dầu, nêm chút bột nêm, dầu hào, bột ngọt cho vừa vị rồi tiếp tục xào thêm 40 giây nữa. Vì đậu rồng có thể ăn sống, nên nếu muốn đậu rồng giòn ngọt, bạn xào nhanh ở lửa lớn. Còn nếu muốn đậu rồng chín mềm hơn, bạn xào ở lửa nhỏ và xào lâu hơn 1 chút.
Sau khoảng 40 giây, trút hành lá vào, có thể nêm thêm chút nước mắm cho món xào dậy hương thơm, rắc thêm chút tiêu xay, đảo nhanh 5-6 giây và tắt bếp.
Đậu rồng xào thịt lợn rất thơm, thịt lợn mềm mọng, đậu rồng giòn ngọt và ăn mát. Một món xào theo cá nhân Cookbeo nghĩ rất thơm ngon, dễ ăn, chế biến cũng nhanh gọn và cũng có nhiều giá trị dinh dưỡng.
Chúc các bạn nấu thật ngon món đậu rồng xào này!
