Cách làm bò xào khổ qua giòn ngọt, không đắng
Thịt bò xào khổ qua được làm đúng cách nên có độ giòn ngọt, khổ qua không quá đắng còn thịt bò vẫn giữ được mềm ẩm, đậm đà. Đây là món xào ngon, chế biến nhanh gọn và bổ dưỡng, thích hợp để nấu những lúc bạn không có quá nhiều thời gian.
Nguyên liệu
- 250g khổ qua ~ 2 trái
- 200g thịt bò
- 4-5 tép tỏi, 1 đốt gừng
- Hành lá
- Muối hạt
- Gia vị: Dầu hào, nước mắm, đường, tiêu xay, bột nêm, bột ngọt
Cách làm
Ướp thịt bò
Đối với thịt bò, sau khi thái miếng mỏng bạn ướp cùng với 1 chút gia vị, gồm có:
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê dầu hào
- 1 thìa canh dầu ăn
Dầu ăn và đường sẽ giúp cho thịt bò dịu vị hơn, không bị ra nhiều nước khi xào gây khô thịt. Bóp trộn đều và để thịt bò thấm gia vị khoảng 10 phút.
Sơ chế khổ qua và các nguyên liệu khác
Khổ qua, hay còn gọi là mướp đắng bạn ngâm rửa nước muối sạch sẽ, sau đó cắt mủm cuống và đầu ngọn rồi bổ làm đôi. Lấy muôi thìa cà phê nạo bỏ ruột. Sau đó thái lát có độ dày khoảng 0,2-0,3cm.
Dù có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng ăn được khổ qua vì nó có vị đắng. Nên sau khi thái, bạn ngâm khổ qua vào âu nước đá lạnh có pha thêm chút muối hạt giúp bớt đắng và có độ giòn. Tan đá, vớt khổ qua ra, xả lại nước và để ráo.
Những nguyên liệu còn lại như tỏi và gừng băm nhỏ. Hành lá thái đoạn dài khoảng 2cm.
Làm bò xào khổ qua
Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, cho gừng và nửa số tỏi băm vào phi thơm rồi trút thịt bò vào xào. Xào thịt bò ở lửa lớn, xào chín tái thôi rồi trút ra bát riêng.
Tiếp đến phi thơm nốt số tỏi băm còn lại rồi cho khổ qua vào xào. Giống như thịt bò, bạn xào ở khổ qua ở lửa lớn cho khổ qua giòn và xanh. Đảo nhanh, khổ qua thấm đều dầu thì nêm 1 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê dầu hào, chút xíu bột ngọt.
Xào thêm khoảng 30 giây thì cho thịt bò vào, đảo đều, nêm thêm nước mắm cho vừa vị và giúp món xào dậy mùi thơm. Sau đó cho hành lá, xào nhanh 5-6 giây rồi tắt bếp, rắc chút tiêu xay.
Khổ qua xào thịt bò thơm, khổ qua xanh giòn ngọt, không quá đắng, thịt bò xào đúng cách nên mềm ẩm, ngọt và đậm đà. Một món xào ngon, chế biến nhanh gọn, bổ dưỡng, rất thích hợp để nấu những lúc bạn không có nhiều thời gian.
Ngoài khổ qua xào thịt bò, bạn có thể làm khổ qua xào trứng hay canh mướp đắng nhồi thịt cũng rất ngon và bổ dưỡng.
