Cách làm cải xào thịt bò ngon, cải xanh giòn ngọt, thịt bò mềm ẩm
Bí quyết để làm cải xào thịt bò ngon, cải xanh giòn ngọt, thịt bò mềm ẩm đó là bạn cần xào ở lửa lớn và trong thời gian phù hợp.
Nguyên liệu
- 250g thịt bò
- 1 bó rau cải ~ 500g
- 7-8 tép tỏi
- 1 đốt gừng
- Muối hạt
- Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, bột nêm, đường, tiêu xay
Cách làm
Ướp thịt bò
Thịt bò nên ướp với 1 chút gia vị cho thịt có độ đậm thơm hơn trước khi xào. Thịt bò sau khi thái miếng mỏng, ướp cùng với:
- 1/2 thìa canh dầu hào
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa canh dầu ăn
Trong đó đường và dầu ăn giúp thịt bò dịu vị, có độ mềm mọng và khi xào không bị ra nhiều nước. Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị khoảng 10-15 phút.
Với những món xào từ thịt bò, Cookbeo thường sử dụng phần thịt diềm thăn giòn. Phần thịt này ăn ngậy, có độ mềm ẩm, dắt chút mỡ giòn giòn, xào không bị khô.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cải cắt gốc, bỏ lá vàng, héo. Rửa rau qua rồi ngâm với nước có pha muối hạt trong 3-5 phút, sau đó xả lại nước cho sạch, để thật ráo nước.
Đối với món thịt bò xào rau cải, các bạn có thể lựa cải ngọt, cải mơ, cải ngồng, cải làn, cải thìa hay làm cải bó xôi xào thịt bò hoặc cải xoong xào thịt bò. Còn đối với món bò cuốn cải thì thường sẽ dùng cải canh hoặc cải bẹ xanh, nó có vị đắng nhẹ.
Làm cải xào thịt bò
Để rau cải xào thịt bò ngon, đặc biệt là thịt bò không bị dai, bạn nên xào riêng thịt bò và sẽ cho vào lại khi món xào gần hoàn thành.
Theo đó, cho khoảng hơn 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm gừng và nửa số tỏi băm, sau đó cho thịt bò vào xào ở lửa lớn. Đảo nhanh tay đến khi thịt chuyển sang màu hồng tái là được, trút thịt bò ra bát riêng.
Cho nốt số tỏi băm còn lại vào chảo phi thơm cùng với 2 thìa dầu ăn, sau đó cho rau cải vào xào. Cũng giống như thịt bò, nên xào rau cải ở lửa lớn để rau không bị ra nhiều nước, có độ giòn ngọt và vẫn giữ được màu xanh.
Khi rau cải thấm đều dầu, nêm gia vị vừa ăn gồm có bột nêm, chút xíu bột ngọt, dầu hào. Liều lượng gia vị các bạn điều chỉnh phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Xào thêm khoảng gần 1 phút nữa ở lửa lớn cho rau cải chín tới thì trút thịt bò vào. Nhanh tay nêm nếm thêm chút xíu nước mắm cho vừa vị và giúp món xào dậy mùi thơm. Rắc thêm tiêu xay, đảo đều và tắt bếp.
Nếu thích ăn cải chín mềm hơn thì các bạn xào lâu hơn 1 chút, còn thích ăn giòn giòn thì xào nhanh.
Cải xào thịt bò thơm nức, món ăn có màu sắc hấp dẫn, cải xanh mướt mắt, giòn ngọt. Thịt bò xào mềm ẩm, đậm đà gia vị. Một món xào ngon và rất dễ ăn.
Với món xào này các bạn có thể ăn cùng với cơm hay có thể biến tấu 1 chút thành món mì tôm xào cũng vô cùng hấp dẫn.
