Cách làm rau tiến vua xào thịt bò đơn giản mà ngon
Rau tiến vua xào thịt bò là món xào ngon, nhiều giá trị dinh dưỡng và cách thực hiện cũng nhanh gọn, không tốn quá nhiều thời gian. Món xào này hấp dẫn người ăn bởi độ giòn sật của rau tiến vua, độ mềm mại ngọt nước của thịt bò và không hề gây cảm giác ngán.
Ngoài xào thịt bò bạn cũng có thể xào rau tiến vua thập cẩm để thay thế. Đây là 2 cách xào rau tiến vua thường được mọi người chế biến.
Nguyên liệu
- 60g rau tiến vua
- 250g thịt bò
- 80g cà rốt
- 80g hành tây
- 5-6 tép tỏi, 1 đốt gừng
- 1 quả ớt sừng
- 3-4 nhánh hành lá
- Gia vị: Bột ngọt, bột nêm, bột canh, đường, tiêu xay, dầu hào, nước mắm
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Rau tiến vua đem ngâm nước trong khoảng 20-25 phút cho nở mềm. Sau đó vớt ra rửa sạch lại, để ráo nước rồi cắt bỏ những phần mủm đầu gốc, những phần bị sâu. Tiếp đến thái thành khúc có độ dài khoảng 5-6cm.
Vì rau tiến vua có vị khá nhạt, nên trước khi xào bạn ướp cùng với 1 thìa cà phê bột nêm trước khi xào cho rau đậm vị hơn.
Với 250g thịt bò ướp cùng với 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê dầu hào. Và để thịt bò được mềm, không bị ra nước khi xào, bạn ướp thêm 1/2 thìa cà phê đường và 2-3 thìa cà phê dầu ăn. Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị khoảng 10 phút.
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch rồi xắt sợi. Hành tây sau khi lột vỏ rửa lại và cắt múi cau nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, gừng giữ vỏ rửa sạch, băm nhỏ.
Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo. Ngoài gia tăng hương vị, ớt sừng cũng giúp cho món xào đẹp mắt hơn.
Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2-3 cm.
Làm rau tiến vua xào thịt bò
Cho khoảng hơn 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm nửa số tỏi, gừng băm. Phi vàng thơm lên rồi trút thịt bò vào xào. Để thịt bò xào được mềm, không bị khô, khi xào các bạn để lửa lớn, đảo nhanh tay và chỉ xào thịt bò chín tái, hết màu đỏ và chuyển sang màu hồng nhạt thì tắt bếp, cho thịt bò ra bát riêng.
Tiếp đến, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo và phi thơm nốt số tỏi gừng băm còn lại. Sau đó cho cà rốt vào xào ở lửa nhỏ vừa cho cà rốt chín tới và không bị cháy. Khi cà rốt đã chín tới, cho rau tiến vua vào, đảo đều tay. Đến khi rau tiến vua thấm đều dầu thì nêm 1 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa cà phê dầu hào cho rau đậm đà.
Xào thêm khoảng gần 1 phút thì cho hành tây và thịt bò vào.
Lúc này tăng nhiệt độ lên, nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Rồi cho ớt sừng, hành lá, rắc thêm chút tiêu xay, xào nhanh thêm 5-6 giây thì tắt bếp. Cho món xào ra đĩa.
Rau tiến vua xào thịt bò nóng hổi và thơm phức. Các loại rau củ có độ giòn, tươi mát trong khi thịt bò mềm, hương vị đậm đà mà không hề bị khô hay dai cứng. Đặc biệt màu sắc của món ăn cũng rất bắt mắt và hấp dẫn.
