Cách làm trai xào sả ớt giòn sật, thơm bùi hấp dẫn
Trai xào sả ớt hấp dẫn người ăn ở vị ngọt thanh, ăn không hề bị ngán như một số món xào khác. Thử ngay cách làm trai xào sả ớt ngon tuyệt cú mèo mà Cookbeo chia sẻ dưới đây.
Nguyên liệu
- 3kg trai
- 6-7 nhánh sả
- 5 tép tỏi
- 1 củ gừng
- 2 củ hành khô
- 2 quả ớt sừng
- Hành lá, rau răm
- Gia vị: Nước mắm, dầu hào, bột nêm, bột ngọt, tiêu xay, dầu màu điều (nếu có)
Cách làm
Sơ chế trai
Trai rửa qua rồi đem ngâm nước khoảng 2-3 tiếng trước khi nấu để trai nhả hết bùn đất. Thỉnh thoảng thay nước ngâm, vò kỹ để trai nhanh sạch hơn.
Khi trai ngâm được khoảng 2-3 tiếng, bạn chuẩn bị 1 nồi nước để luộc trai. Thả vào nồi vài lát gừng tươi để làm ấm bụng hơn khi ăn vì trai có tính lạnh.
Khi nước bùng sôi mới cho trai vào để luộc. Khuấy đều, đến khi trai há miệng thì vớt trai ra.
Phần nước luộc chắt lấy nước trong dùng để nấu canh. Canh trai nấu chua cũng là một gợi ý thú vị dành cho các bạn khi tận dụng phần nước luộc này.
Tách thịt trai khỏi vỏ. Sau đó nặn bỏ cặn đen bẩn trong bụng trai, rồi rửa sạch lại thịt trai, để ráo nước. Với 3kg trai, sau khi tách vỏ, bỏ cặn bẩn sẽ thu được khoảng 400-500g thịt trai.
Tiếp đến cho thịt trai vào bát, ướp cùng với 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê nước mắm. Trộn đều và để thịt trai thấm gia vị khoảng 10 phút trước khi xào.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch rồi thái vát chéo.
Ớt sừng rửa sạch, thái lát chéo.
Tỏi, hành, gừng băm nhỏ.
Hành lá, rau răm ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo rồi thái nhỏ.
Làm trai xào sả ớt
Cho dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu rồi phi thơm 2/3 số sả, tỏi, hành, gừng, ớt. Phi thật vàng thơm lên. Có thể cho thêm 1 thìa canh dầu màu điều để tạo màu cho món trai xào sả ớt nếu thích.
Tiếp đến cho thịt trai vào xào, chỉnh lửa hơi lớn 1 chút để trai giòn, khô, không bị ra nước nhiều.
Khi thịt trai đã thấm đều dầu, cho nốt số tỏi, hành, gừng, ớt và sả vào. Rồi nêm lại gia vị vừa ăn gồm có dầu hào, bột ngọt, nước mắm, chút xíu đường để giảm vị gắt của trai. Liều lượng gia vị các bạn chủ động điều chỉnh sao cho hợp khẩu vị.
Xào thêm khoảng 30 giây thì có thể rắc thêm chút tiêu xay, đảo đều và tắt bếp.
Trai xào sả ớt rất thơm, mùi thơm bùi của sả, ớt, tỏi, hành và gừng rất hấp dẫn. Thịt trai giòn, ăn rất ngậy, có độ giòn và không hề bị dai do được xào ở thời gian và nhiệt độ hợp lý. Đây là 1 món xào ngon, ăn không bị ngán mà Cookbeo nghĩ rằng bạn nên 1 lần thử qua. Và chúc các bạn thành công khi áp dụng cách làm mà Cookbeo đã chia sẻ!
Ngoài trai xào sả ớt, bạn có thể chế biến nhiều món ngon từ trai như nấu cháo trai, canh trai nấu chua... cũng rất hấp dẫn.
