Cách làm chuối xanh xào lá lốt ngon
Chuối xanh xào lá lốt thơm, bùi ngậy rất đưa miệng. Dù đơn giản nhưng khi làm món này, nhiều người hay bị mắc phải tình trạng chuối bị thâm đen, còn sượng hoặc xào quá khô và bị cháy.
Nguyên liệu
- 4 quả chuối xanh
- 1 bó lá lốt
- 3-4 nhánh tía tô
- 1-2 quả ớt (nếu thích ăn cay)
- 2 bìa đậu phụ
- 2 củ hành khô, 4-5 tép tỏi
- Muối hạt
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, dầu hào, tiêu xay, bột nghệ
Cách làm
Sơ chế chuối xanh
Chuối xanh gọt bỏ phần cuống và mủm đầu, tước vỏ bên ngoài, sau đó thái lát chéo có độ dày khoảng nửa phân. Vì chuối sau khi cắt thái rất dễ bị thâm đen do có nhựa, chính vì vậy bạn nên ngâm lát chuối xanh trong chậu nước có pha muối hạt. Khi nấu mới vớt ra, rửa sạch lại, để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đậu phụ cắt miếng hình bao diêm rồi đem rán. Để đậu phụ có màu vàng ruộm, bạn cho 1 ít bột nghệ vào dầu rán đậu. Đậu phụ rán vàng vớt ra, cho riêng vào 1 bát.
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát chéo.
Lá lốt, tía tô nhặt rửa sạch sẽ, thái rối.
Xào chuối xanh với lá lốt, đậu phụ
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo (dùng dầu vừa rán đậu), dầu nóng thì phi thơm hành, tỏi, sau đó cho chuối vào để xào.
Vì khi xào chuối không ra nước, chính vì vậy nếu xào ở lửa lớn, chuối rất dễ bị cháy trong khi chưa kịp chín. Chính vì thế, bạn nên điều chỉnh lửa ở mức vừa và thêm 1 ít nước để món chuối xào không bị khô. Nêm 1 thìa cà phê bột canh, đảo đều rồi đậy kín nắp nồi, nấu trong khoảng 5-6 phút để chuối chín.
Tiếp đến, khi chuối đã chín, bạn cho đậu phụ vào, nêm lại gia vị vừa ăn gồm có dầu hào, bột ngọt và 1 ít nước mắm. Cuối cùng, cho lá lốt tía tô và ớt vào, rắc thêm ít tiêu xay, xào thêm gần 1 phút thì tắt bếp, cho chuối xào ra đĩa.
Chuối xanh xào lá lốt có mùi thơm nức, đó là hương vị thanh ngọt của lá lốt, khi ăn cảm nhận rõ chuối dẻo, bùi ngậy và đậm đà. Đặc biệt việc kết hợp với đậu phụ giúp cho món ăn này đỡ ngán hơn. Món chuối xào này nên ăn lúc nóng, ăn nguội chuối không được thơm và dẻo như ban đầu.
