Cách làm tép khô rang khế chua

08 Tháng 09, 2021 3 phút đọc
Tép khô rang khế
Tép khô rang khế

Bạn chắc chắn sẽ không thể quên được hương vị dân dã, mang đậm hình bóng quê nhà khi thưởng thức món tép khô rang khế. Món ăn bình dị này đã gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người mà mỗi khi nhớ về, họ lại cảm thấy bồi hồi và xúc động.

Khẩu phần ăn: 3
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian nấu: 3 phút

Nguyên liệu

  • 50g tép khô (moi khô)
  • 300g khế chua
  • Muối hạt
  • 1-2 quả ớt
  • 2 củ hành khô
  • 1 củ tỏi
  • Hành lá
  • Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay
nguyên liệu làm Tép khô rang khế
Nguyên liệu cho món Tép khô rang khế

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Tép khô ngâm nước khoảng 5 phút để những cặn bẩn lắng lại dưới đáy, sau đó vớt tép cho vào rổ, rửa sạch lại rồi để ráo nước.

ngâm tép kho trong nước
Ngâm tép khô rồi rửa sạch

Cắt bỏ diềm cạnh quả khế, rửa sạch rồi thái miếng có độ dày gần nửa phân. Vì khế sau khi cắt thái thường bị thâm xỉn do có nhựa chát, chính vì vậy bạn nên ngâm lát khế trong bát nước có pha chút muối hạt. Khi gần nấu mới vớt ra, rửa lại cho sạch để khế không bị mặn.

Ớt rửa sạch, xắt nhỏ. Nếu không ăn được cay, bạn bỏ hạt hoặc dùng ớt sừng.

Hành lá cắt gốc rễ, bỏ các nhánh héo vàng, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2cm.

Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

sơ chế khế
Sơ chế các nguyên liệu

Cách làm tép khô rang khế

phi tỏi
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu bạn cho hành, tỏi, ớt băm vào phi thơm.

Ở bước này nếu muốn món tép xào khế có màu đẹp mắt hơn, bạn có thể cho thêm 1 ít ớt bột loại không cay.

xào tép khô
Khi hành tỏi đã vàng thơm, cho tép khô vào để xào, lúc này tăng nhiệt độ lớn hơn 1 chút để tép được giòn, không bị ỉu nước.
xào tép với khế
Đảo đều để tép khô thấm đều dầu, sau đó cho khế vào.

Nêm nếm gia vị vừa ăn gồm có 1/3 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh bột ngọt. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị phù hợp với gia đình.

chảo tép khô rang khế
Xào thêm khoảng gần 1 phút để tép và khế thấm gia vị, tiếp đến thả hành lá và nêm thêm ít tiêu xay, đảo đều rồi tắt bếp. 
Tép khô rang khế
Tép khô rang khế nên ăn lúc nóng, tép mềm và rất thơm. Vị chua dịu, ngọt nhẹ của khế hòa quyện giúp cho tép khô trở nên hấp dẫn hơn, ăn đưa miệng hơn. 

Đặc biệt, đối với tép khô hay tôm khô không nên chế biến quá lâu khi đã nêm gia vị, nó khiến cho các nguyên liệu này sẽ bị rắn cứng, khi ăn không được ngon. Chính vì vậy, khi làm tép rang khế, thời gian nấu rất nhanh, trung bình chỉ khoảng gần 3 phút.

Bài viết này có hữu ích với bạn không?

Đánh giá & Bình luận

Không thể ăn nổi
cutlery cutlery icon