Cách làm tép khô rang khế chua
Bạn chắc chắn sẽ không thể quên được hương vị dân dã, mang đậm hình bóng quê nhà khi thưởng thức món tép khô rang khế. Món ăn bình dị này đã gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người mà mỗi khi nhớ về, họ lại cảm thấy bồi hồi và xúc động.
Nguyên liệu
- 70g tép khô (moi khô)
- 300g khế chua
- 1-2 quả ớt
- 2 củ hành khô, 4-5 tép tỏi
- Hành lá, vài lá chanh
- Muối hạt
- Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay, bột nêm
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Tép khô ngâm nước khoảng 5 phút để những cặn bẩn lắng lại dưới đáy, sau đó vớt tép cho vào rổ, rửa sạch lại rồi để ráo nước.
Cắt bỏ diềm cạnh quả khế, rửa sạch rồi thái miếng có độ dày gần nửa phân. Vì khế sau khi cắt thái thường bị thâm xỉn do có nhựa chát, chính vì vậy bạn nên ngâm lát khế trong bát nước có pha chút muối hạt. Khi gần nấu mới vớt ra, rửa lại cho sạch để khế không bị mặn.
Ớt rửa sạch, xắt nhỏ. Nếu không ăn được cay, bạn bỏ hạt hoặc dùng ớt sừng.
Hành lá cắt gốc rễ, bỏ các nhánh héo vàng, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2cm. Lá chanh xắt sợi nhỏ.
Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Cách làm tép khô rang khế
Ở bước này nếu muốn món tép xào khế có màu đẹp mắt hơn, bạn có thể cho thêm 1 ít ớt bột loại không cay hoặc dầu màu điều.
Nêm nếm gia vị vừa ăn gồm có bột nêm, bột ngọt, nước mắm và chút đường để cân bằng vị chua của khế. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị phù hợp với gia đình.
Đặc biệt, đối với tép khô hay tôm khô không nên chế biến quá lâu khi đã nêm gia vị, nó khiến cho các nguyên liệu này sẽ bị rắn cứng, khi ăn không được ngon. Chính vì vậy, khi làm tép rang khế, thời gian nấu rất nhanh, trung bình chỉ khoảng gần 3 phút.
