Cách làm canh cua nấu bầu
Canh cua nấu bầu mang đậm hương vị dân dã, thịt cua thơm, nước cua ngọt dịu quyện với độ thanh của bầu khiến người ăn nhớ mãi.
Nguyên liệu
- 200g thịt cua xay sẵn
- 1 quả bầu ~ 300g
- Hành lá
- Thì là
- 1 củ hành khô
- Gia vị: Nước mắm, bột canh, bột ngọt
Cách làm
Sơ chế thịt cua
Ở đây, khi mua cua, Cookbeo đã nhờ người bán sơ chế và xay sẵn, trước khi nấu chỉ cần lọc nước cua để nấu canh, giúp tiết kiệm thời gian hơn. Tuy nhiên, nếu muốn tự tay thực hiện bước làm cua, bạn có thể tham khảo chi tiết cách làm cua đồng tại đây.
Phần thịt cua sau khi xay, bạn cho vào tô, đổ nước vào, rồi bóp nhẹ và khuấy đều để thịt cua tách rời khỏi xương, sau đó nghiêng tô, khéo léo chắt lấy phần nước có thịt cua vào nồi.
Đổ thêm nước vào tô, tiếp tục khuấy và chắt lấy nước. Cứ làm thế đến khi nước lọc cua trong là được. Trung bình, lượng nước canh đủ để 3-4 người dùng khoảng 1,2-1,5 lít.
Phần gạch cua bạn cho ra 1 bát nhỏ riêng. Gạch cua sẽ chưng lên cho thơm, giúp món canh cua nấu với bầu ngon và bùi hơn.
Sơ chế bầu và các nguyên liệu khác
Bầu gọt vỏ, cắt mủm đầu và cuống ngọn, rửa sạch để bầu hết nhớt, sau đó băm nhỏ hoặc thái miếng tùy ý. Đặc biệt, vị của bầu khá nhạt, nên sau khi thái xong, bạn ướp cùng với 1 ít bột canh để bầu đậm vị hơn.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
Hành lá, thì là nhặt rửa sạch, thái rối.
Nấu canh cua bầu
Cho nồi nước lọc cua lên bếp, nêm 1 thìa cà phê bột canh và 1 thìa cà phê bột ngọt, khuấy đều theo chiều kim đồng hồ, bật bếp để nấu canh.
Để nấu canh cua ngon và đặc biệt là thịt cua đóng thành từng bánh lớn, không bị vỡ nát thì bạn không nên nấu ở lửa lớn. Tốt nhất, nên kiểm soát lửa ở mức vừa, thỉnh thoảng dùng đũa khuấy nhẹ để thịt cua không bị dính dưới đáy nồi mà sẽ tách ra và nổi lên phía trên.
Khi nước canh gần sôi, hạ bớt lửa xuống để canh không bị bùng lên và trào ra ngoài, dùng đũa nhẹ nhàng gạt bánh cua dồn sang 1 bên, dùng muôi múc nước canh rưới nhẹ lên bánh cua để nó đóng dính lại chắc hơn.
Chuẩn bị 1 cái chảo nhỏ hoặc quánh, cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì phi thơm hành khô, sau đó cho gạch cua vào chưng. Vì gạch cua dễ cháy nên bạn chưng ở lửa nhỏ và nêm thêm vài giọt nước mắm để dậy mùi thơm. Tiếp đến, cho bánh cua vào chưng cùng, đảo nhẹ nhàng để bánh không bị vỡ.
Để gạch cua thơm và lên màu vàng đẹp mắt, bạn có thể cho thêm 1 ít bột nghệ vào để chưng cùng.
Cho nồi canh cua lại bếp, nấu sôi lên thì thả bầu vào. Bạn nhớ hớt bỏ lớp bọt để nước canh cua được trong. Sau đó nêm lại gia vị vừa ăn gồm có bột ngọt, bột canh và 1 chút nước mắm để canh thơm.
Bầu nhanh chín nên chỉ cần nấu khoảng 1 phút là được, bạn cho hành lá thì là vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
