Măng xào thịt bò

09 Tháng 07, 2021 4 phút đọc

Bí quyết để nấu măng xào thịt bò ngon, thịt bò mềm không dai, măng không bị nồng, giòn sần sật sẽ được chia sẻ chi tiết trong bài viết này.

Măng xào thịt bò
Măng xào thịt bò - xem ảnh kích thước lớn
Khẩu phần ăn: 3
Thời gian chuẩn bị: 25 phút
Thời gian nấu: 7 phút

Nguyên liệu

  • 250g thịt bò
  • 500g măng tươi
  • 4-5 tép tỏi
  • 2 củ hành khô
  • 1 củ gừng
  • Hành lá, mùi tàu
  • Gia vị: Dầu hào, bột nêm, bột ngọt, đường, hạt tiêu xay
nguyên liệu làm Măng xào thịt bò
Nguyên liệu cho món Măng xào thịt bò

Lưu ý về nguyên liệu

Bạn có thể chuẩn bị thêm lá lốt khi làm món ăn này. Nhiều người cũng xào thịt bò với măng và lá lốt.

Cách làm

Sơ chế thịt bò

Thịt bò thái miếng mỏng, sau đó ướp cùng với 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa bột nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa cà phê đường. Và để thịt bò mềm, không bị ra nước khi xào, bạn nhớ ướp thịt bò với 1 thìa canh dầu ăn. Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị khoảng 20-30 phút.

thịt diềm thăn bòĐể làm món thịt bò xào ngon, không dai, bạn chọn phần thịt diềm thăn, vừa mềm mà vẫn có độ giòn.

Sơ chế măng

Măng cắt bỏ phần gốc già, sau đó tước sợi.

măng lá tươi tước sợi
Để làm măng xào thịt bò, các bạn chọn loại măng lá thay vì măng củ.

Sau khi tước sợi, rửa măng rồi cho vào nồi luộc cùng với 1 ít muối hạt. Vì mùi măng khá nồng nên khi luộc, bạn nhớ không đậy nắp nồi. Khi nước sôi, luộc thêm 5 phút rồi vớt măng ra, rửa lại rồi tiếp tục luộc lần 2.

luộc măng
Luộc măng để khử bớt độc

Cứ thế, để măng hết độc và hết mùi nồng, bạn luộc măng khoảng 3-4 lần, đến khi nước luộc trong là được. Vớt măng ra rổ, để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, bỏ những phần bị héo, thâm đen rồi đập dập, băm nhỏ. Cho 1 ít tỏi, gừng ướp cùng với thịt bò cho thơm.

Hành lá, mùi tàu (ngò gai) nhặt rửa sạch, thái rối.

hành lá và mùi tàu thái nhỏ
Mùi tàu và hành lá là 2 nguyên liệu không thể thiếu khi làm măng xào thịt bò

Xào thịt bò

Để thịt bò không bị dai, nên xào riêng thịt bò và măng.

Theo đó, cho 1,5 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho nốt số gừng băm, 1/2 số tỏi băm vào để phi thơm, tiếp đến cho thịt bò vào xào. Các bạn lưu ý nên xào thịt bò ở lửa lớn, và chỉ xào đến khi thịt bò chín tái, có màu hồng nhạt thì tắt bếp, cho thịt bò ra bát riêng.

xào thịt bò trong chảo
Xào thịt bò

Nấu măng xào thịt bò

Cho thêm 2 thìa canh dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò, phi thơm hết hành, tỏi băm . Sau đó cho măng vào xào. Với măng, bạn có thể xào ở lửa vừa, không cần quá lớn như khi xào thịt bò để măng không bị cháy. Xào đến khi măng chín săn lại, bạn cho thịt bò vào.

xào măng với thịt bò
Xào măng sau đó cho thịt bò vào xào cùng

Lúc này mới tăng nhiệt độ, nêm gia vị vừa ăn gồm có dầu hào, 1 chút nước mắm, bột ngọt, đảo đều tay. Cuối cùng, cho hành lá, mùi tàu vào và rắc thêm hạt tiêu xay.

chảo măng xào với thịt bò
Trộn đều rồi tắt bếp, cho măng xào thịt bò ra đĩa.
Măng xào thịt bò
Thành phẩm món măng tươi xào thịt bò

Yêu cầu thành phẩm

Măng xào thịt bò
Thịt bò xào măng nên ăn lúc nóng, thịt bò mới ngon và ngọt. Để nguội, bò mất đi hương vị thơm ngon sẵn có khi vừa mới nấu xong.
món thịt bò xào măng
Măng đủ độ giòn, đậm đà.
món măng xào thịt bò ngon
Đặc biệt, hương thơm của hành lá, mùi tàu và chút bùi cay của hạt tiêu khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.

Ngoài măng ta, bạn cũng có thể dùng măng tây xào thịt bò cũng rất ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng nhưng giá thành của măng tây cao hơn.

Bài viết này có hữu ích với bạn không?

Đánh giá & Bình luận

Không thể ăn nổi
cutlery cutlery icon