Mực xào sa tế

26 Tháng 06, 2021 4 phút đọc

Mực xào sa tế với hành tây và cần tây rất ngon, vị cay nồng của sa tế quyện vào giúp mực thêm thấm vị và không còn mùi tanh. Đặc biệt làm món này nhanh, không quá cầu kỳ, xứng đáng là 1 trong những món ngon từ mực nên chế biến.

Mực xào sa tế
Mực xào sa tế - xem ảnh kích thước lớn
Khẩu phần ăn: 3
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nấu: 5 phút

Nguyên liệu

  • 300g mực tươi
  • 1 hũ sa tế
  • 1 củ hành tây
  • 4-5 tép tỏi
  • 1 củ gừng
  • 1 quả ớt sừng
  • 1-2 nhánh cần tây hoặc hành lá, ngò rí (mùi ta)
  • Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, dầu hào, đường, tiêu xay
nguyên liệu làm Mực xào sa tế
Nguyên liệu cho món Mực xào sa tế

Lưu ý về nguyên liệu

Chọn mực ống hoặc mực lá, nhưng cần phải chọn được mực tươi ngon. Theo đó bạn nên chọn những con mực có màu sáng tươi tắn, râu mực không bị rời khỏi thân. Dùng tay ấn thử thấy thịt chắc chắn, dày mình, có độ đàn hồi và đặc biệt không có mùi hôi thối thì nên chọn.

Cách làm

Sơ chế mực

Rút đầu mực riêng ra, sau đó ngắt bỏ phần túi mực đen và màng nhầy nơi cuối đầu mực. Tiếp đến rút xương sống dọc lưng mực và lột lớp da lụa bên ngoài thân mực.

sơ chế mực
Sơ chế mực

Mực có mùi tanh đặc trưng, để khử mùi tanh này bạn bóp mực cùng với muối hạt, rượu trắng và 1 ít gừng giã nhuyễn. Sau đó đem rửa sạch lại rồi để mực ráo nước rồi cắt thành miếng vừa ăn. Các kiểu cắt thái mực bạn có thể tham khảo tại đây.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi bổ múi cau.

Tép tỏi đập dập, băm nhỏ. Gừng cắt bỏ những phần thâm, héo rồi rửa sạch, đập dập băm nhỏ.

Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo.

Cần tây cắt rễ, nhặt rồi ngâm rửa nước muối sạch sẽ, sau đó thái thành những khúc dài khoảng 2cm.

sơ chế hành tây và cần tây
Sơ chế hành tây, cần tây...

Ướp mực

Ướp mực cùng với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê sa tế, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, cho thêm 1 ít gừng băm vào để ướp cùng. Trộn đều và để mực thấm gia vị trong khoảng 20-25 phút.

ướp mực
Ướp mực

Cách làm mực xào sa tế

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì phi thơm tỏi, gừng băm. Sau đó cho 1 thìa cà phê sa tế vào xào thơm lên, thả hành tây vào, đảo đều tầm 30 giây thì cho mực.

phi thơm hành gừng
Phi thơm hành, gừng băm
xào sa tế
Thêm sa tế
xào hành tây
Xào hành tây
xào mực sa tế với hành tây
Cho mực vào xào cùng

Nếu ăn cay hơn, bạn có thể thêm nếm sa tế tùy theo sở thích.

Để mực xào được giòn, không bị dai, không ra nước, bạn nên xào mực ở lửa lớn. Và chỉ cần xào nhanh mực đến khi mực co lại và chuyển sang màu trắng đục thì nêm lại gia vị vừa ăn, gồm có bột ngọt và dầu hào. Đặc biệt, bạn nhớ cho thêm 1 ít đường để làm dịu độ gắt của sa tế. Cuối cùng cho cần tây và ớt sừng vào, đảo đều thêm 10 giây rồi tắt bếp, trút mực xào ra đĩa.

chảo mực xào sa tế cần tây
Thêm cần tây, ớt cay. Đảo qua rồi tắt bếp
Mực xào sa tế
Thành phẩm món mực xào sa tế

Yêu cầu thành phẩm

đĩa mực xào sa tế
Mực xào sa tế có màu sắc khá đẹp mắt, mùi thơm sa tế nổi bật, vị quyện thấm vào mực ăn rất ngon.
món mực xào sa tế
Được xào ở nhiệt độ và thời gian hợp lý nên mực giòn, thơm và không bị dai.
Mực xào sa tế
Ngoài cách làm này, bạn cũng có thể kết hợp làm mực xào sa tế với bông cải hoặc ớt chuông cũng rất ngon và hấp dẫn.
Bài viết này có hữu ích với bạn không?

Đánh giá & Bình luận

Không thể ăn nổi
cutlery cutlery icon