Lòng gà xào giá

17 Tháng 06, 2021 3 phút đọc

Cách làm món lòng mề gà xào giá đỗ giòn sật không bị nhũn nát. Lòng gà thơm không dai, không hôi. Tất cả bí quyết có trong bài viết này.

Lòng gà xào giá
Lòng gà xào giá - xem ảnh kích thước lớn
Khẩu phần ăn: 3
Thời gian chuẩn bị: 25 phút
Thời gian nấu: 5 phút

Nguyên liệu

  • 500g giá đỗ
  • 2 bộ lòng gà
  • 3 củ hành khô
  • Hành lá
  • Muối hạt
  • Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột nêm hoặc bột canh, tiêu xay
nguyên liệu làm Lòng gà xào giá
Nguyên liệu cho món Lòng gà xào giá

Cách làm

Sơ chế lòng gà

Để lòng gà sạch và hết hôi, dùng muối hạt để bóp kỹ, đặc biệt là mề và phần ruột. Sau đó rửa sạch lại, để ráo rồi thái miếng vừa ăn.

Nếu bộ lòng gà có tiết, bạn cần luộc qua tiết, rửa lại rồi mới thái. Vì nếu xào tiết trực tiếp thì lòng gà dễ bị đen, thâm và nát.

Nếu có mỡ gà, bạn rửa qua, để ráo rồi thái miếng nhỏ. Dùng mỡ gà để xào thì món ăn sẽ rất thơm, lại có màu vàng mơ đẹp mắt.

Lòng gà sau khi sơ chế sạch sẽ, thái nhỏ, bạn ướp cùng với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, trộn đều. Ướp lòng gà trong khoảng 15-20 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Giá đỗ nhặt bỏ bớt rễ (nếu rễ dài và thâm), rửa qua rồi đem ngâm nước muối loãng khoảng 2-3 phút, sau đó xả lại nước cho sạch, để ráo.

Hành khô bóc vỏ, thái vát mỏng.

Hành lá nhặt rửa sạch, thái khúc dài 2-3cm.

sơ chế các nguyên liệu làm lòng gà xào giá
Sơ chế các nguyên liệu

Làm giá xào lòng gà

Bắc chảo lên bếp đun khô rồi cho mỡ gà vào quay để lấy mỡ. Tiếp đó cho hành khô vào phi thơm. Khi hành dậy mùi thơm, cho lòng gà vào xào.

phi thơm hành bằng mỡ gà
Phi hành
xào lòng gà
Xào lòng gà

Xào đến khi lòng chín (khoảng 3 phút) thì cho tiết đã luộc qua vào, tiếp tục nấu thêm 1 phút để tiết chín. Lúc này mới cho giá đỗ vào để xào. Và để giá xào được giòn, không bị nhũn, không bị ra nước nhiều, bạn cần xào ở lửa lớn.

xào lòng gà với giá đỗ
Xào lòng gà với giá đỗ

Nêm lại gia vị vừa ăn gồm có bột nêm, dầu hào. Đảo đều để giá thấm gia vị khoảng gần 1 phút, cho hành lá, rắc thêm chút tiêu xay, xào thêm 10 giây rồi tắt bếp.

chảo lòng gà xào giá đỗ
Cho hành lá vào đảo qua rồi tắt bếp
Lòng gà xào giá
Thành phẩm món lòng mề gà xào giá đỗ
đĩa lòng gà xào giá
Cho lòng gà xào giá đỗ ra đĩa, nên ăn lúc nóng.
món lòng gà xào giá ngon
Lòng gà được sơ chế kỹ, xào đúng cách nên đậm đà và không bị thâm đen, xỉn màu trong khi giá trắng, giòn sật, rất thơm.
hình ảnh món lòng gà xào giá
Đây là món ăn dù chế biến đơn giản nhưng lại rất ngon và hấp dẫn, ăn không bị ngán, lại bổ dưỡng cho sức khỏe.

Hãy lưu lại công thức để nấu cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Bài viết này có hữu ích với bạn không?

Đánh giá & Bình luận

Không thể ăn nổi
cutlery cutlery icon