Cách nấu gà hầm hạt sen và táo đỏ
Gà hầm hạt sen hay canh gà hạt sen, thêm chút táo đỏ tạo nên hương vị thơm ngon, thanh dịu, ăn vào vừa có công dụng giải nhiệt lại giúp tăng cường sức khỏe.
Nguyên liệu
- 1 con gà ta ~ 1kg-1,2kg
- 200g hạt sen tươi
- 50g táo đỏ
- 3 củ hành khô
- Hành lá, mùi ta (ngò rí)
- Muối hạt
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, tiêu xay
Cách làm
Sơ chế gà
Gà sau khi vặt lông sạch sẽ, bỏ phao câu, chặt móng chân gà. Phần đầu gà Cookbeo khuyên bạn nên bỏ đi vì đây là bộ phận chứa nhiều sạn và cũng tích tụ rất nhiều chất bẩn.
Phần lòng gà bạn sơ chế sạch, bóp muối kỹ rồi xả lại nước, ráo khô thì thái miếng nhỏ, bọc kín cho vào tủ lạnh để sơ chế các món lòng gà hấp dẫn khác.
Phần thịt gà còn lại, dùng muối hạt xát và bóp thật kỹ để làm sạch và khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại, để ráo. Cuối cùng, chặt gà thành miếng vừa ăn. Hoặc bạn có thể chặt thành những miếng lớn, bởi sau khi hoàn thành và múc ra tô, gà lúc nãy đã được hầm chín mềm rồi nên rất dễ xé để ăn, vừa đẹp vừa thuận tiện.
Sau khi chặt, ướp gà cùng với 2 thìa canh nước mắm, 1/3 thìa canh hạt tiêu xay, trộn đều lên và để gà thấm gia vị khoảng 20-30 phút.
Khi nấu món gà hầm hạt sen, bạn nên dùng gà ta để thịt gà có độ thơm ngon, ngọt thịt. Dùng gà công nghiệp thịt nhiều, khi hầm lên ăn có cảm giác hơi bở và bã, không được ngon.
Sơ chế hạt sen và các nguyên liệu khác
Hạt sen tươi trước khi nấu bạn nhớ thông tim sen bỏ ra, lột lớp vỏ lụa bên ngoài, rửa sạch sau đó đem luộc qua. Chỉ cần luộc qua để khử vị chát, nhựa của hạt sen, chỉ cần nước sôi lên thì tắt bếp, vớt hạt sen ra rửa lại, để ráo.
Táo đỏ rửa sạch, dùng dao khía nhẹ lớp vỏ ngoài của hạt táo để táo tiết ra vị ngọt, đồng thời khi nấu gia vị cũng thấm vào giúp khi ăn táo được ngon hơn.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
Hành lá, mùi ta nhặt rửa sạch, thái rối.
Nấu gà hầm hạt sen
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành khô, cho thịt gà vào xào săn lại. Sau đó đổ nước vào để nấu canh gà. Lượng nước cho vào ngập thịt gà là được. Thường thì nấu gà hầm hạt sen cho 4 người ăn và với lượng nguyên liệu như trên sẽ dùng khoảng 3 lít nước.
Ban đầu bật lửa lớn để nước canh nhanh sôi, sau khi sôi, bạn hạ bớt xuống, để sôi liu riu. Nhớ hớt bọt để nước dùng được trong. Đậy kín nắp nồi, nấu gà trong khoảng 15 phút.
Khi gà đã chín, lúc này cho hạt sen vào, tiếp tục hầm thêm 10 phút để gà và hạt sen chín mềm.
Nêm lại gia vị vừa ăn, gồm có bột ngọt, bột canh hoặc bột nêm và chút nước mắm để dậy mùi thơm. Tắt bếp, múc gà hầm hạt sen ra tô, rắc thêm ít hành lá, mùi ta lên trên.
Ngoài ra, gà hầm hạt sen có thể kết hợp ăn kèm với cơm như là canh gà hạt sen bình thường hoặc để ăn cùng với bún cũng rất ngon miệng.
