Gà nấu nấm làm theo cách này thơm ngon khó cưỡng
Gà nấu nấm thơm ngon, bổ dưỡng, vị thanh mát nhưng vẫn rất đậm đà. Quan trọng nhất khi làm món này nằm ở khâu sơ chế nguyên liệu và nêm nếm gia vị.
Nguyên liệu
- 1 con gà ta ~ 1,5kg
- 1 củ gừng
- 3-4 củ hành khô
- 6 tai nấm rơm
- 1 nhánh nấm đùi gà
- 10 tai nấm hương tươi
- Hành lá, rau mùi ta
- Muối hạt
- 10g bột năng
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, tiêu xay, nước tương (xì dầu)
Cách làm
Sơ chế thịt gà
Gà vặt sạch lông, mổ lấy lòng, bỏ phao câu, phổi, chặt bỏ móng chân gà. Ngoài ra bạn cũng có thể bỏ phần đầu gà vì bộ phận này chứa nhiều sạn.
Bóp muối hạt thật kỹ bên ngoài da gà và cả bên trong, sau đó rửa sạch lại, để thật ráo nước thì chặt khúc vừa ăn. Nếu muốn món ăn có độ thẩm mỹ cao thì 2 cái đùi gà bạn giữ nguyên, sau khi nấu xong múc ra tô nhìn rất ngon mắt.
Lòng gà bạn cũng bóp muối, rửa sạch, cắt miếng, bảo quản trong tủ lạnh, dùng để chế biến các món lòng gà xào thơm ngon.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cắt bỏ những phần bị héo, thâm đen, rửa sạch, đập dập băm nhỏ.
Nấm rơm, nấm đùi gà, nấm hương cắt bỏ phần cuống, gốc, sau đó ngâm nước vo gạo, có thêm chút muối hạt. Nước vo gạo và muối giúp làm sạch và khử bớt mùi hăng, gây ngái đặc trưng của nấm. Sau đó vớt ra rửa sạch lại, để ráo nước rồi cắt thành lát mỏng.
Hành lá, mùi ta nhặt rửa sạch, thái rối.
Ướp thịt gà
Thịt gà sau khi chặt, ướp cùng với 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê tiêu, ít hành và gừng băm. Trộn đều rồi để thịt gà thấm gia vị ít nhất 30 phút.
Trong lúc này, bạn có thể phi thơm 1 ít hành khô, cho nấm vào xào sơ qua để giúp nấm thơm, bùi hơn.
Nấu gà với nấm
Cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, phi thơm nốt số hành khô và gừng băm.
Tiếp đến cho thịt gà vào. Xào thịt gà ở lửa lớn, đến khi thịt gà săn lại, xém vàng nêm thêm 1 thìa nước tương (xì dầu), đảo đều rồi cho nước xâm xấp vào để ninh.
Khi nước gà sôi, hạ nhỏ lửa xuống, đậy kín nắp nồi, cho sôi liu riu thêm 15 phút để thịt gà mềm, thấm vị. Trong lúc nấu bạn nhớ hớt bỏ lớp bọt để nước gà được trong.
Khi thịt gà đã có độ mềm nhất định, lúc này mới cho nấm vào, từ lúc này mở vung.
Khi nước bùng sôi lại mới nêm gia vị vừa ăn, gồm có bột canh, bột ngọt, nước mắm để dậy mùi hương.
Nấu thêm 10 phút thì tắt bếp, múc thịt gà và nấm ra tô, rắc hành lá, mùi ta lên. Phần nước gà nấu, bạn bật bếp lại, hòa bột năng với 1 ít nước lã, rưới từ từ vào, khuấy đều.
Mục đích xuống bột để nước gà này có độ sánh mịn, quyện vào thịt gà và nấm, vừa ngon vừa đẹp mắt.
Sau khi cho bột năng, nấu 2 phút để bột chín thì tắt bếp, rưới phần nước sốt này lên tô thịt gà nấm và thưởng thức lúc nóng.
Gà nấu nấm rất thơm, khi ăn cảm nhận rõ vị thanh, thơm của nấm, độ ngọt và đậm vị của thịt gà. Đây là món ăn rất hấp dẫn về hương vị, bạn có thể chế biến để làm phong phú 'bộ sưu tập' các món ngon từ thịt gà cho cả nhà cùng thưởng thức.
