Cách làm tôm rim nước dừa ngon đậm đà bùi ngậy
Cách làm tôm rim nước dừa ngon, tôm thấm đẫm vị ngọt, béo ngậy của dừa, quyện với gia vị đậm đà, ăn rất tốn cơm. Một món mặn ngon, nên có trong bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu
- 500g tôm tươi
- 120ml nước dừa tươi
- 400g cùi dừa
- 2 củ hành khô
- 4-5 tép tỏi
- Gia vị: Nước mắm, nước màu đường, bột ngọt, hạt tiêu, bột nêm
Cách làm
Sơ chế tôm
Tôm cắt phần tiêu hóa nơi đầu tôm, cắt đuôi và rút dây chỉ đen dọc sống lưng tôm. Nếu tôm không còn sống thì nên bỏ đầu tôm vì lúc này các dịch tụy, tuyến tiêu hóa của tôm sẽ chảy ra và ngấm vào thịt tôm.
Tôm sau khi sơ chế, rửa lại, để thật ráo nước. Sau đó ướp tôm cùng với:
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1/2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh nước màu đường
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay
Trộn đều và để tôm thấm gia vị khoảng 15 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cùi dừa gọt bỏ lớp màng cứng, lấy 1 ít (khoảng 5-6g) thái thành từng miếng mỏng, dài hơn 2 đốt ngón tay để rim cùng tôm.
Phần cùi dừa còn lại bào sợi nhỏ, để riêng khoảng 1g khi món tôm rim hoàn thành thì rắc lên trên. Còn lại đem xay nhỏ cùng với khoảng 300ml nước ấm nóng. Sau đó lọc qua rây lấy phần nước cốt. Nếu không xay, bạn có thể ngâm với nước nóng khoảng 5-6 phút. Tiếp đến vớt sợi dừa ra, vắt kiệt là đã có nước cốt dừa để rim cùng tôm.
Ở đây, mình sử dụng cả nước dừa tươi và nước cốt dừa để tăng thêm vị ngọt, bùi, béo cho món tôm rim.
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Cách làm tôm rim nước dừa
Để tôm săn, không bị ương ra nước, bạn nên rang tôm ở lửa lớn.
Tiếp đến, cho nước cốt dừa vào để rim. Lúc này hạ lửa xuống 1 chút, để nước cốt dừa giữ được vị béo và thấm vào tôm.
Theo kinh nghiệm của Cookbeo, rim thành 2 lần nước như thế này giúp tôm thơm ngon và đậm vị ngọt hơn.
Cuối cùng, khi nước rim sánh lại thì nêm lại chút gia vị vừa ăn, gồm nước mắm, 1 chút bột ngọt. Rồi rắc thêm hạt tiêu xay, có thể cho ít hành lá xắt nhỏ, đảo đều và tắt bếp, cho tôm rim ra đĩa.
Yêu cầu thành phẩm
Tôm rim nước dừa rất thơm, màu cam đỏ bóng đẹp mắt. Hương vị của món rim này có thể dễ dàng cảm nhận được sự khác biệt so với các món tôm rim mặn ngọt khác, bởi nó dậy lên mùi thơm bùi ngậy của nước dừa. Tôm vỏ ngoài bóng, ăn có độ giòn nhưng càng nhai càng thấy có vị ngọt, không hề bị khô quắt.
Tôm rim nước dừa là món ăn mang đậm hương vị của người miền Tây, đặc biệt là người dân Bến Tre. Giờ đây, nó đã trở nên phổ biến và xuất hiện nhiều hơn trong mâm cơm của người Việt khắp mọi miền đất nước.
Mẹo & lưu ý
4 lưu ý để món tôm rim nước dừa được ngon hơn:
- Để làm món tôm rim nước dừa ngon, bạn nên chọn được tôm tươi. Đặc biệt, là loại tôm thẻ, tôm sông thì càng tốt. Nếu chọn được tôm tươi, còn sống thì bạn chỉ cần cắt râu tôm, rút chỉ đen là được mà không cần cắt bỏ đầu tôm.
- Tôm không nên ướp cùng muối vì khi chín vỏ tôm không được giòn, nhiều lúc còn bị quắt.
- Nếu có đường thốt nốt, bạn giã ra và ướp cùng tôm thì khi rang lên, màu tôm sẽ rất đẹp mắt và còn có hương thơm nữa.
- Khi cho nước cốt dừa vào và rim, không nên rim ở lửa quá to, vị béo thơm bùi ngậy của nước dừa sẽ nhanh chóng bị bay hơi trong khi chưa kịp thấm đẫm vào thịt tôm.
