Cách làm món sườn kho thơm lạ miệng, ngon quên sầu
Sườn non kho thơm, hay còn có tên gọi khác là sườn non kho khóm hoặc sườn non kho dứa tùy thuộc vào từng vùng miền. Đây là món ngon từ sườn và hấp dẫn không hề thua kém sườn xào chua ngọt quen thuộc.
Nguyên liệu
- 500g sườn non (hoặc sườn thăn)
- 1/2 quả thơm (dứa, khóm) ~ 400g
- Tiêu hạt, tiêu xay
- 5-6 tép tỏi
- 2 củ hành khô
- Hành lá
- 1 quả ớt nếu ăn cay
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường, nước màu, nước màu điều
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế sườn:
Sườn non mua về bạn xóc kỹ cùng muối hạt, sau đó rửa sạch lại rồi đem đi chần qua tầm 1 phút. Lưu ý, đợi nước già sôi rồi mới cho sườn vào chần, cho thêm 1 ít muối hạt vào và không đậy nắp để các tạp chất trong sườn bay hơi đi.
Sườn sau khi chần vớt ra, rửa sạch với nước lạnh, để thật ráo. Ướp sườn cùng với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh dầu màu điều (để tạo màu sắc đẹp mắt cho món kho) và 1 thìa canh nước màu, 1 thìa cà phê tiêu hạt, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay.
Nước màu các bạn có thể dùng loại chai đóng sẵn hoặc tự tay làm nước màu theo cách Cookbeo chia sẻ trong bài viết tại đây.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Thơm/khóm gọt vỏ, bỏ mắt, bổ làm đôi và chỉ dùng 1 nửa. Gọt lõi sau đó thái thơm thành từng miếng hình tam giác. Nếu thích ăn nhiều dứa, bạn có thể dùng hơn nửa quả. Đừng sợ nhiều dứa sẽ chua quá, bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh bằng cách gia giảm nêm nếm gia vị vừa ăn.
Để làm sườn kho thơm, các bạn nên chọn những quả thơm chín tới thì nó sẽ có độ ngọt, không nên chọn những quả còn xanh.
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá nhặt rửa sạch, xắt nhỏ. Ớt cũng xắt nhỏ tương tự.
Nấu sườn kho thơm
Cho sườn ướp vào nồi, cho thêm 1 thìa canh dầu ăn. Bật lửa nhỏ, đậy kín nắp nồi và ninh sườn mềm trong 40 phút.
Khi sườn non đã mềm, bạn cho thơm và hành, tỏi băm vào kho cùng thêm 10-15 phút.
Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, ở đây Cookbeo nêm thêm 1 thìa canh nước mắm rồi cho hành lá, ớt vào, đảo đều.
Nếu như muốn sườn bật lên màu rám nâu hơn nữa, thì ở bước này bạn tăng nhiệt độ lớn lên, đảo nhanh tay trong khoảng 15-20 giây rồi tắt bếp.
Sườn non mềm, đậm vị nhưng vẫn giòn sần sật trong khi thơm ngọt, quyện vị vào sườn ăn rất đưa miệng. Đây là món ngon từ sườn mà các bà nội trợ không nên bỏ qua vì độ thơm ngon và lạ miệng của nó.
Chúc các bạn thành công với công thức làm sườn heo kho thơm mà Cookbeo đã chia sẻ!
