Dạ dày hấp tiêu

Dạ dày hấp tiêu là món ăn không những thơm ngon lạ miệng mà còn bổ dưỡng. Vị dai giòn không gây ngán là món ăn khoái khẩu của nhiều người.

Dạ dày hấp tiêu
Dạ dày hấp tiêu

Trong Đông y, món ăn này có tác dụng chữa bệnh thiếu máu, vàng da, viêm gan, rối loạn tiêu hóa.

Có thông tin cho rằng bà bầu trong tuần thai thứ 32, 33 nên ăn dạ dày hấp tiêu để con có hệ tiêu hóa tốt. Tuy nhiên theo Eva, hiện vẫn chưa có bằng chứng khoa học khẳng định thông tin này.

Nguyên liệu cho 2 người

  • 1 cái dạ dày lợn
  • Hạt tiêu
  • 1 củ tỏi
  • 1 củ hành khô
  • Muối hạt
  • Chanh, giấm, rượu hoặc rượu gừng để sơ chế
  • Ngũ vị hương nếu muốn

Sơ chế dạ dày

Dạ dày mua về lộn mặt trong ra ngoài rồi bóp với muối, rượu, chanh (hoặc giấm) 5 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước. Xem chi tiết tại đây.

Cẩn thận hơn có thể chần qua dạ dày với nước sôi có thả vài lát gừng + 1/2 thìa muối chừng 1 phút rồi ngâm vào nước đá cho dạ dày được giòn và thơm.

Ướp dạ dày

Dạ dày sau khi sơ chế thì ướp với: tỏi băm, hành khô, nước mắm, bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, bột ngũ vị hương (nếu muốn), 1 chút rượu đế hoặc rượu vang. Tỷ lệ theo khẩu vị mỗi người.

Bóp trộn đều rồi ướp khoảng 1 tiếng (lâu hơn sẽ càng ngon).

Hấp dạ dày bằng nồi cơm điện

Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi cơm điện, quét đều. Tiếp đến lấy dạ dày đã ướp ra, phần hành tỏi, gia vị thừa khi ướp cho vào trong dạ dày rồi đặt vào nồi cơm điện.

Bật nồi như nấu cơm bình thường, sau 10-15 phút thì mở vung đảo mặt dạ dày rồi hấp thêm 10 phút nữa là dạ dày chín.

món dạ dày hấp tiêu

Phần nước cốt bên trong dạ dày đem pha với đường, tương ớt, quất (tắc) làm nước chấm cũng rất ngon.

Thái dạ dày hấp tiêu và thưởng thức.

thái dạ dày hấp tiêu

Mẹo & lưu ý

  • Có thể hấp cách thủy thay vì nồi cơm điện nếu muốn.
  • Dùng tiêu xanh sẽ thơm và ngon hơn tiêu đen thông thường. Ngũ vị hương không phải ai cũng có thể ăn được nên tùy khẩu vị để sử dụng.

Đánh giá & Bình luận

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi