Thịt kho củ cải trắng

Thịt heo kho củ cải trắng là món ăn đặc biệt thích hợp để nấu và thưởng thức khi trời sang đông. Cách làm đơn giản, ít nguyên liệu mà thành phẩm không những ngon mà còn đẹp mắt.

thịt kho củ cải
Thịt kho củ cải

Nguyên liệu cho 4 người

  • 500g thịt heo
  • 400g củ cải trắng
  • 3 củ hành khô
  • Hành lá
  • Muối hạt
  • Gia vị: Đường, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu
nguyên liệu làm thịt kho củ cải
Nguyên liệu cho món Thịt kho củ cải

Sơ chế nguyên liệu

sơ chế nguyên liệu làm thịt kho củ cải

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành lá bỏ gốc rễ, rửa sạch, đầu hành băm nhỏ, phần thân lá xắt nhỏ.

Thịt heo bóp qua với muối hạt, sau đó rửa sạch, để ráo rồi thái con chì.

Ướp thịt với:

  • 1 thìa canh nước mắm
  • 1 thìa cà phê bột ngọt
  • 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
  • 1 thìa cà phê dầu ăn
  • 1 ít hành khô
  • Đầu hành lá băm

Trộn đều lên và để thịt thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

Củ cải nạo vỏ, cắt gốc, ngâm qua với nước muối pha loãng tầm 3-5 phút để loại bỏ bớt vị hăng và nhựa. Sau đó vớt ra, rửa lại và thái khúc. Vì củ cải nhanh chín nên đừng thái quá nhỏ. Tiếp đến ướp củ cải với 1/2 thìa cà phê bột canh.

Để nấu món thịt kho củ cải, bạn nên chọn phần thịt ba rọi (ba chỉ) hoặc nạc vai. Đây là những phần thịt có lẫn cả nạc cả mỡ, khi kho thịt sẽ ngậy, không bị khô.

Củ cải chọn củ có cuống còn tươi, vỏ bóng không bị nhăn nheo, thân mọng nước và không bị thối dập.

Cách làm thịt kho củ cải trắng

Cho 1 thìa canh dầu ăn và 1,5 thìa canh đường vào chảo. Thắng nước màu ở nhiệt độ thấp, đủ để đường tan chảy. Khi thấy đường chuyển sang màu nâu cánh gián và sôi sủi bọt li ti dưới đáy chảo thì tắt bếp, đồng thời cho 1 thìa canh nước sôi vào, khuấy đều.

thắng nước màu

Bật lại bếp ở nhiệt độ bé, cho hành băm vào phi thơm rồi cho thịt vào. Sau đó tăng nhiệt độ lớn hơn 1 chút để thịt săn lại.

kho thịt

Đậy nắp nồi, chỉnh nhiệt độ xuống và kho thịt trong khoảng 10 phút mới cho củ cải vào vì củ cải nhanh chín hơn. Đảo đều đến khi thấy nước kho thịt bùng sôi thì nêm nếm lại gia vị.

kho thịt với củ cải

Kho thêm khoảng 10 phút nữa là thịt và củ cải chín mềm, đậm vị, lúc này cho hành lá và hạt tiêu vào, đảo thêm mấy chục giây rồi tắt bếp.

kho thịt với củ cải

Cho thịt kho củ cải ra đĩa, ăn lúc nóng kèm cơm trắng và dưa muối chua hoặc rau luộc là hợp vị.

đĩa thịt kho củ cải trắng

Yêu cầu thành phẩm

đĩa thịt kho củ cải

Thịt kho củ cải thơm lừng, vị mặn ngọt hòa quyện đậm đà, nước kho sánh, bùi ngậy. Thịt mềm, củ cải chín nhưng không bị vỡ, nát. Màu sắc của món ăn cũng rất đẹp mắt, hấp dẫn người ăn.

Đánh giá & Bình luận

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi