Cách nấu canh xương khoai tây cà rốt ai ăn cũng tốt
Nếu để chọn 1 món canh làm món chính trong bữa cơm gia đình thì canh xương khoai tây là lựa chọn vô cùng hợp lý, không những thơm ngon mà còn bổ dưỡng, đủ chất cho mọi người.
Nguyên liệu
- 3 củ khoai tây ~ 500g
- 1 củ cà rốt ~ 200g
- 350g sườn hoặc xương
- 3-4 củ hành khô
- Hành lá, rau mùi ta
- Gia vị: bột canh, bột nêm, bột ngọt, nước mắm
Cách làm
Sơ chế sườn
Nên chọn xương sườn vì nhiều thịt, dóc xương. Nếu dùng xương ống hay xương cục thì nên hầm để nước canh ngọt, thời gian chế biến sẽ lâu hơn.
Sườn heo mua về bóp qua với muối hạt, rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn. Tiếp đến chần sườn khoảng 1 phút trong nồi nước sôi với nửa thìa muối hạt.
Ướp sườn
Sườn sau khi chần đem rửa sạch, để ráo rồi ướp với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa canh nước mắm khoảng 10-15 phút là được.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, thái miếng kích thước tùy thích nhưng không nên bé quá, khi nấu dễ bị nát. Sau đó ướp 2 nguyên liệu này cùng với 1 thìa cà phê bột nêm hoặc bột canh để được đậm vị hơn.
Các nguyên liệu khác như hành khô thái lát mỏng, hành lá và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Nấu canh xương khoai tây
Để nấu canh xương khoai tây bạn tiến hành phi thơm phần hành khô với chút dầu ăn rồi cho sườn vào xào khoảng 2 phút. Khi sườn săn lại thì chế thêm nước cho phù hợp với khẩu phần ăn trong gia đình.
Tăng lửa để đun sôi trở lại, khi nước sôi thì để lửa liu riu. Thường xuyên dùng muôi hớt lớp bọt bẩn nổi bên trên để nước canh được được trong và sạch.
Tùy vào loại xương mà thời gian ninh khác nhau. Với xương sườn chỉ cần ninh từ 10-15 phút là có thể cho cà rốt và khoai tây vào.
Khi nước sôi trở lại, nêm nếm thêm bột canh, bột nêm, bột ngọt, chút nước mắm rồi đậy nắp ninh thêm 8 phút nữa là khoai tây và cà rốt chín mềm mà không bị bở nát.
Thông thường khoai tây sẽ chín trước cà rốt.
Yêu cầu thành phẩm
Nước canh xương khoai tây trong và có vị ngọt đậm đà từ xương heo. Khoai tây, cà rốt chín mềm nhưng không bị nát, hành lá chín tới dậy mùi thơm, giữ được màu xanh tươi làm món ăn trở nên rất hấp dẫn.
Mẹo & lưu ý
- Món ăn này cần có hành tươi và rau mùi để tăng màu sắc và hương vị cho món ăn.
- Khoai tây ngâm nước trước khi nấu sẽ không bị thâm.
- Chần xương và thường xuyên vớt bọt khi ninh là 2 lưu ý để món canh được trong và không có mùi hôi.
- Có thể ướp khoai tây với chút bột canh trước khi nấu để khoai được đậm đà vì khoai tây không dễ ngấm gia vị như sườn.
- Tuyệt đối không ăn khoai tây mọc mầm vì mầm khoai tây chứa glycoalkaloid - có thể bị đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy.
