Canh tép nấu khế chua
Canh tép nấu khế chua có vị ngọt thanh của tép, chua dìu dịu của khế, thơm lừng của lá lốt và hành lá, ăn kèm với cà muối giòn tan rất đưa cơm.

Nguyên liệu
- Tép tươi: 300g
- Khế chua: 6 - 7 quả nhỏ
- Cà chua: 2 quả
- Hành khô: 30g
- Hành lá: 30g
- Lá lốt: 2 mớ
- Ớt tươi: Nếu ăn được cay
- Gia vị: Nước mắm, mì chính, bột canh, muối hạt

Cách làm
Sơ chế nguyên liệu

Tép tươi mua về xóc với 1 nhúm muối hạt, sau đó rửa sạch rồi để ráo nước.
Khế rửa sạch, gọt bỏ núm khế và khía ngoài của từng múi, thái vát thành từng miếng vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá cắt rễ, đầu hành băm nhỏ để cùng hành khô. Phần thân lá cắt khúc 2cm.
Lá lốt bỏ cuống, rửa sạch, xắt sợi.
Nấu canh tép khế chua

Đảo đều tay cho tép khô săn lại thì nêm 1 ít mì chính, nước mắm xào cùng tép cho thơm và đậm vị.
Xào tép khoảng 2 phút thì cho cà chua và khế vào xào cùng. Sau đó đổ thêm nước vào để nấu canh. Thường thì nấu cho 4 người ăn sẽ dùng khoảng 1.2 - 1.5 lít nước.
Để nhiệt độ lớn 1 chút để canh sôi, không cần đậy nắp nồi vì canh tép khế rất dễ trào. Khi nước canh sôi, hạ nhiệt độ bếp xuống rồi nêm gia vị gồm bột canh, nước mắm và có thể thêm 1 chút mì chính cho canh dịu. Lượng gia vị nêm canh điều chỉnh phù hợp theo khẩu vị ăn của từng gia đình.
Nấu canh thêm 3-4 phút thì cho lá lốt, hành lá vào, khuấy đều, đun thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm
Canh tép nấu khế chua có màu sắc đẹp mắt, tươi tắn. Tép trắng hồng, khế vàng xanh như màu cốm, cà chua màu đỏ cam rực rỡ, điểm xuyết hành và lá lốt xanh xanh rất hấp dẫn. Nước canh ngọt, thanh, có vị chua dìu dịu và thơm.

Thời gian nấu canh tép khế chua khá nhanh, công đoạn chuẩn bị không cầu kỳ nên các bạn có thể thử chế biến món canh ngon này để thay đổi cho bữa cơm gia đình thêm phần phong phú.
Chúc các bạn thành công!