Cách nấu canh măng sườn ăn bún

10 Tháng 12, 2020 4 phút đọc

Khi làm canh măng sườn bạn cần chú ý đến khâu sơ chế măng để khử hết độc tố đồng thời đảm bảo sườn chín mềm vừa tới.

Canh măng sườn
Canh măng sườn

Nguyên liệu

  • 800g sườn
  • 400g măng tươi
  • 2-3 củ hành khô
  • 2-3 tép tỏi
  • 1 đốt gừng
  • 3 quả cà chua
  • Hành lá, mùi tàu
  • Muối hạt
  • Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu
nguyên liệu làm Canh măng sườn
Nguyên liệu cho món Canh măng sườn

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế sườn:

Sườn heo mua về xóc muối hạt, rửa sạch. Sau đó nấu 1 nồi nước, đun già sôi thì cho sườn vào chần cùng với 1 thìa cà phê muối hạt. Chần sườn 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch rồi để thật ráo.

chần sườn
Trong quá trình chần sườn, bạn không nên đậy nắp nồi để các tạp chất có trong sườn được bay hơi.

Để nấu canh măng sườn, bạn có thể chọn phần sườn thăn, sườn non đều được.

Ướp sườn:

Sườn ráo nước thì ướp cùng với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.

ướp sườn
Trộn đều và để sườn thấm gia vị ít nhất trong 25-30 phút.

Sơ chế măng:

Măng cắt bỏ phần gốc già, rồi thái nhỏ (đối với măng củ) hoặc xé sợi (đối với măng lá). Rửa sạch, sau đó cho vào nồi, đổ nước ngập măng rồi mang đi luộc.

luộc măng
Khi nước sôi, cho 1 nhúm muối hạt vào để luộc măng.

Luộc tầm 10 phút thì vớt măng ra, rửa sạch, đổ nước luộc cũ đi và thay nước mới, cho măng vào luộc lần 2. Cứ thế, luộc măng ít nhất 2-3 lần để măng sạch. Khi thấy nước luộc măng trong là được, rửa lại măng rồi để ráo.

Lưu ý, cũng giống như sườn, trong quá trình luộc măng không đậy nắp nồi để các độc tố có trong măng được bay hơi.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Hành, tỏi bóc vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ. Gừng nạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Hành lá, mùi tàu nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

Nấu canh măng sườn

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho sườn vào xào săn lại.

xào sườn
xào sườn với măng
Xào sườn tầm 2-3 phút thì cho măng vào xào cùng. 

Tiếp đến đổ nước vào, lượng nước tầm 2,5 lít sẽ đủ để 5 người ăn bún măng sườn. Tăng nhiệt độ để nước bùng sôi, bạn nêm gia vị vừa ăn, gồm có nước mắm, bột canh. Nếu ăn cùng bún thì bạn có thể nếm đậm hơn canh 1 chút. 

Nếu muốn canh măng sườn có vị chua, bạn nêm thêm 1 muỗng dấm bỗng hoặc dùng me/sấu đều được.

Sau đó hạ bớt nhiệt độ xuống, để sôi liu riu rồi đậy nắp nồi và ninh canh măng sườn trong 45 phút để sườn mềm.

nồi canh măng sườn
Khi sườn mềm và đậm vị, cho cà chua vào, nếm lại gia vị 1 lần nữa, nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
bát canh măng sườn và đĩa bún
Xếp bún vào tô, thêm hành lá và mùi tàu rồi chan canh măng sườn lên trên rồi thưởng thức.
bát canh măng sườn
Canh măng sườn có mùi thơm dịu nhẹ, nước ngọt thanh, sườn mềm ngon còn măng giòn sật, ăn rất bùi.
món canh măng sườn
Đừng quên đăng ký kênh Cook béo trên Youtube để cập nhật các video nấu ăn mới nhất nhé.

Đánh giá & Bình luận

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi