Cách làm gà nấu xáo ăn bún thơm nức mũi
"Xáo gà" hay "gà nấu xáo" thơm lừng, có chút lớp mỡ vàng mơ sóng sánh bên trên, điểm thêm chút xanh xanh thanh mảnh của lá chanh cùng hành lá. Xáo gà ăn cùng với bún rất ngon, rất đưa miệng, là một món ăn đặc biệt thích hợp cho những ngày mưa hay khi tiết trời se lạnh hoặc vào đông.
Nguyên liệu
- 1/2 con gà ta ~ 800g
- 20g hành tăm
- 1 củ gừng to
- 4-5 lá chanh nhỏ
- Hành lá
- Muối hạt, rượu gừng
- Gia vị: Nước mắm, bột nêm, bột ngọt, bột canh, tiêu xay, bột nghệ hoặc nghệ tươi
- Bún ăn kèm
Lưu ý về nguyên liệu
- Để nấu xáo gà ngon, bạn nên chọn thịt gà ta.
-
Hành tăm thường được dùng nhiều ở khu vực miền Trung và miền Nam. Loại hành này dùng để làm gà nấu xáo rất thơm, rất hợp vị. Nếu không mua được hành tăm các bạn dùng hành khô để nấu, tuy nhiên sẽ cho hương vị khác với khi sử dụng hành tăm.
- Ngoài hành và gừng, khi nấu xáo gà, các bạn cũng có thể cho thêm 1-2 nhánh sả. Và nếu như ăn được cay thì chuẩn bị thêm 1-2 quả ớt.
Cách làm
Sơ chế thịt gà
Thịt gà bóp kỹ cùng với muối hạt và rượu gừng để làm sạch và khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại, để ráo nước.
Tiếp đến chặt gà thành những miếng vừa ăn rồi đem ướp cùng với 1 chút gia vị trước khi xáo cho thịt gà được đậm đà.
Với 800g thịt gà bạn ướp cùng với 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột nghệ và 1 thìa cà phê nước mắm.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tăm cắt gốc rễ, lột bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, thái sợi hay đập dập hoặc băm nhỏ tùy ý.
Cho 1 ít dầu ăn, làm nóng dầu thì cho 1 nửa số hành tăm và gừng vào chao qua cho thơm. Sau đó để nguội bớt rồi trút phần này vào ướp cùng với thịt gà. Làm như vậy thịt gà sẽ rất thơm. Trộn đều và ướp thịt gà trong khoảng 30 phút.
Hành lá, lá chanh rửa sạch, xắt nhỏ.
Bún chần qua nước sôi, để ráo.
Làm gà nấu xáo
Cho dầu ăn láng nồi, nóng dầu thì phi thơm nốt số hành tăm và gừng. Sau đó cho thịt gà vào. Chỉnh lửa lớn lên 1 chút, đảo liền tay. Đến khi thịt gà săn lại, xem xém thì đổ nước vào để xáo. Lượng nước tùy thuộc vào lượng ăn của gia đình, nhưng cũng nên xâm xấp mặt thịt gà. Ở đây Cookbeo dùng hơn 2 lít một chút.
Khi nước sôi, hớt bỏ bọt rồi chỉnh lửa nhỏ xuống, để sôi liu riu, đậy kín nắp nồi. Nấu gà trong khoảng 35-40 phút là thịt gà có độ mềm.
Sau khoảng 35 phút, nêm lại gia vị vừa ăn, gồm có 2 thìa cà phê bột nêm, gần 2 thìa cà phê bột canh và 3 thìa cà phê nước mắm. Liều lượng gia vị các bạn chủ động điều chỉnh nêm nếm sao cho hợp với khẩu vị. Tuy nhiên nếu ăn xáo gà cùng bún thì nên nêm đậm hơn 1 chút.
Sau khi nêm nếm, nấu thêm khoảng 2- 3 phút rồi tắt bếp.
Múc thịt gà ra bát, rắc hành lá, lá chanh và rưới nước dùng lên trên. Xáo gà ăn kèm bún lúc nóng. Nếu muốn ăn đậm hơn bạn có thể chuẩn bị thêm 1 bát muối tiêu chanh ớt để chấm cùng với thịt gà.
Gà nấu xáo rất thơm, hương vị thanh thơm của hành tăm và lá chanh rất hấp dẫn. Xáo gà ngon nước dùng đậm đà nhưng phải trong, ở bên trên có lớp mỡ màu vàng mơ sóng sánh đẹp mắt.
Video
Mẹo & lưu ý
Để nấu xáo gà ngon và dậy mùi thơm, bạn nên sử dụng loại hành tăm. Hành tăm được trồng nhiều ở miền Trung, có mùi thơm dịu, quyện với vị ngọt của thịt gà tạo ra hương vị rất đặc trưng, rất hấp dẫn.
Chúc các bạn nấu thật ngon món gà nấu xáo theo cách mà Cookbeo đã chia sẻ. Và đừng quên chia sẻ thành phẩm dưới phần bình luận nhé!
