ếch xào cà tím

Ếch xào cà tím thơm, dễ ăn, đặc biệt rất thích hợp để chế biến và thưởng thức vào những ngày trời se lạnh.

ếch xào cà tím
ếch xào cà tím

Nguyên liệu cho 3 người

  • Thịt ếch: 400g
  • Cà tím: 3-4 quả
  • Hành khô: 2 củ
  • Tỏi: 4-5 tép
  • Lá lốt: 1 bó
  • Nghệ tươi: 1 củ
  • Bột nghệ: 1 thìa canh
  • Muối hạt: 1 thìa canh
  • Rượu gừng: 3 thìa canh
  • Ớt tươi: 1-2 trái
  • Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, dầu hào, hạt tiêu
nguyên liệu làm ếch xào cà
Nguyên liệu cho món ếch xào cà tím

Sơ chế ếch

ướp thịt ếch

Muốn thịt ếch sạch sẽ, không còn mùi tanh thì sau khi rửa qua, nên bóp ếch cùng với muối hạt và rượu gừng trong khoảng 3 phút thì mang đi rửa lại. Để ráo nước thì chặt miếng vừa ăn, cho vào tô.

Sau đó, cho thêm 1 thìa canh bột nghệ vào tô thịt ếch, bóp đều. Bột nghệ giúp thịt ếch đỡ hôi và còn tạo màu đẹp mắt. 

Nấu 1 nồi nước, khi nước già sôi thì chần qua ếch trong khoảng 2-3 phút để ếch săn lại, sau đó rửa lại thật sạch sẽ rồi để ráo. 

Thịt ếch ráo nước thì ướp với:

  • 1 thìa canh nước mắm
  • 1 thìa cà phê bột ngọt
  • 1 thìa cà phê hạt tiêu

Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

ngâm cà tím

Cà tím rửa sạch, nạo vỏ hoặc giữ vỏ tùy ý. Cắt khúc hoặc thái miếng vừa ăn rồi ngâm trong chậu nước có pha muối hạt. Nước muối loãng sẽ giúp khử vị chát có trong cà và giúp cà không bị thâm đen. Ngâm đến khi gần nấu thì vớt ra, rửa lại nhiều lần. 

Lá lốt bỏ bớt cuống già, rửa sạch rồi thái khúc bề ngang khoảng 2cm.

Ớt tươi băm nhỏ.

Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Nghệ tươi giã nhỏ.

Cách làm ếch xào cà tím

Cho 2-3 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm hành, tỏi băm và nghệ, tiếp đến trút thịt ếch vào xào. Tăng nhiệt độ lớn hơn 1 chút để thịt ếch săn lại. 

xào thịt ếch

Xào khoảng 2-3 phút thì cho cà tím vào xào cùng. Lúc này hạ bớt nhiệt độ xuống để cà không bị cháy, đảo đều khoảng 1 phút thì nêm gia vị, gồm có:

  • 1/2 thìa canh nước mắm
  • 1/2 thìa canh dầu hào
  • 1/2 thìa cà phê bột canh
  • 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
xào ếch với cà tím

Xào đến khi cà chín thì cho lá lốt và ớt băm vào, đảo thêm khoảng 30-40 giây thì tắt bếp.

nấu ếch xào cà

trút ra đĩa và ăn lúc nóng

món ếch xào cà

Yêu cầu thành phẩm

món ếch xào cà ngon

Ếch xào cà rất thơm, thịt ếch mềm, đậm đà và không bị tanh. Hương vị cà tím xào kết hợp cùng với lá lốt quyện vào ăn rất đưa miệng, không hề bị ngán. Món ăn có màu sắc rất đẹp mắt, càng thêm hấp dẫn người dùng.

Đánh giá & Bình luận

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi