Cách làm su su xào tỏi xanh giòn thơm phức
Ngọn su su xào tỏi hấp dẫn người ăn bởi độ giòn mà ít món rau xào nào có được. Đây cũng là món khai vị thường thấy khi đi ăn ngoài hàng. Cách làm dưới đây sẽ giúp món ăn của bạn giữ được màu xanh, giòn và thơm.
Nguyên liệu
- Ngọn su su non: 500g
- Tỏi: 1 củ
- Các gia vị thông thường
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Chọn những ngọn su su non sẽ không bị xơ và dai khi ăn. Ngọn dài thì bứt thành các đoạn vừa ăn, đem rửa sạch (ngâm nước muối loãng nếu cần), để ráo.
Tỏi đập dập.
Tỏi ta tuy nhỏ nhưng thơm hơn hẳn tỏi Trung Quốc. Tỏi không nên băm quá nhỏ khi xào dễ bị cháy.
Xào su su
Đun nóng 1 lượng vừa đủ dầu ăn rồi cho tỏi vào phi.
Khi tỏi dậy mùi thơm thì cho su su vào xào nhanh tay với lửa lớn. Xào như vậy ngọn su su sẽ xanh và giòn.
Nêm thêm gia vị như bột canh, hạt nêm. Tiếp tục xào cho đến khi su su chín thì trút ra đĩa ăn nóng.
Không nên xào quá kỹ, su su sẽ mất đi độ giòn.
Mẹo & lưu ý
Nhiều người chần su su qua nước đun sôi rồi ngâm trong nước đá lạnh để giữ được màu xanh. Cách làm này hiệu quả nhưng tốn thời gian. Với cách xào với lửa lớn và nhanh tay là cũng đủ để món ăn có màu xanh bắt mắt.
