Cách nấu canh rau ngót chay
Canh rau ngót thường được nấu với thịt xay, tôm, cá rô nhưng nếu là người ăn chay thì bạn có thể tham khảo cách nấu canh rau ngót chay dưới đây.
Nguyên liệu
- Rau ngót: 1 mớ
- Hành khô: 1 củ (hoặc boa rô)
- Bột nêm
- Nước mắm
- Các gia vị thông thường
Cách làm
Sơ chế
Vì nấu canh rau ngót chay nên sẽ không có sự kết hợp của nguyên liệu nào khác để giúp cho món ăn được ngon hơn. Vì vậy cần phải chọn được mớ rau ngót non hoặc bánh tẻ, không nên chọn rau ngót già, lá sẫm màu và hơi héo vì nước canh dễ bị đen thậm chí bị chát.
Rau ngót tuốt lấy lá, rửa sạch rồi dùng tay vò nát cho mềm. Hành khô bóc vỏ, thái mỏng.
Cách nấu canh rau ngót chay
Phi thơm hành khô với chút dầu ăn rồi cho rau ngót vào xào qua, nhanh tay nêm thêm bột nêm, nước mắm.
Rau ngót gieo lại thì chế thêm nước vừa ăn, tăng lửa để nước sôi trở lại thì nấu thêm 1,2 phút. Khi rau ngót có độ mềm vừa ý thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Mẹo & lưu ý
- Có thể dùng thêm nấm hương để nấu cùng cho món ăn bớt đơn điệu.
- Có thể xào rau ngót trước rồi mới chế thêm nước hoặc đun sôi nước rồi cho rau ngót vào, tuy nhiên Cookbeo thấy xào qua sẽ giúp món canh rau ngót đậm đà và thơm hơn.
- Để rau ngót xanh và nước canh không quá đặc hãy nấu nhiều nước/ít rau. Bởi vì khi cho quá nhiều rau mà lại ít nước thì nước canh sẽ bị đen và có vị chát. Ngoài ra, khi nấu canh bạn chỉnh bếp ở nhiệt độ lớn, không đậy nắp nồi và nấu trong thời gian hợp lý thì rau ngót sẽ xanh mướt, không bị úa màu.
