Cánh gà chiên giòn

Cánh gà chiên giòn thơm nức mũi, vị đậm đà, chấm cùng tương ớt hoặc tương cà đều ngon hết sẩy.

cánh gà chiên giòn
cánh gà chiên giòn

Nguyên liệu cho 2 người

  • Cánh gà: 4 cái
  • Bột chiên giòn Aji Quick: 1 gói
  • Muối hạt
  • Rượu gừng
  • Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu
  • Tương cà, tương ớt chấm ăn kèm
nguyên liệu làm cánh gà chiên giòn
Nguyên liệu cho món cánh gà chiên giòn

Sơ chế cánh gà

Cánh gà mua về nhặt hết phần lông tơ, lỗ chân lông đen còn sót lại, rửa qua. Sau đó bóp cùng với muối hạt và rượu gừng (hoặc rượu trắng + gừng băm nhuyễn) trong khoảng 5 phút. Đây là bước khử sống thịt gà, có tác dụng vừa làm sạch vừa khử mùi hôi của gà. 

Sau khi bóp muối + rượu, rửa cánh gà thật sạch rồi để ráo. Có thể dùng khăn mềm lau khô sau đó chặt nhỏ để chiên nhanh và dễ hơn. Nếu như muốn giữ nguyên cánh để chiên, bạn nên khứa vài đường nhỏ ở phần cánh trên để nhanh chín.

Tiếp đến ướp cánh gà với:

  • 2 thìa cà phê nước mắm
  • 1/2 thìa bột canh
  • 1/2 thìa hạt tiêu (nếu có thể ăn được cay).

Trộn đều và để gà thấm gia vị trong ít nhất 20 phút.

ướp cánh gà

Nếu sử dụng loại bột chiên giòn có vị mặn, bạn cần chú ý đến liều lượng gia vị khi ướp gà, tránh tình trạng gà quá đậm.

Sau 20 phút ướp gà, bạn tiến hành phủ bột chiên giòn. Lưu ý trước khi phủ bột, nên chắt bỏ hết phần nước đọng lại trong tô. 

Phủ 1 lớp bột lên bề mặt cánh gà, sau đó xóc xóc tô rồi phủ thêm 1 lớp bột nữa. Cứ tiếp tục như thế để đảm bảo cánh gà được phủ đều bột. 1 mẹo nhỏ là bạn có thể cho cánh gà vào tô hoặc hộp có nắp, phủ bột lên rồi xóc đều là được.

phủ bột chiên giòn lên cánh gà

Để cánh gà thấm bột ít nhất trong 5-10 phút rồi mới mang đi chiên.

Cách làm cánh gà chiên giòn

Đổ dầu vào chảo sâu lòng, lưu ý để làm cánh gà chiên giòn rụm thì cần phải chiên ngập dầu.

Làm nóng dầu, đến khi thấy sôi lăn tăn dưới đáy chảo thì cho cánh gà vào chiên. Quá trình chiên nên lật để cánh gà được chín đều các mặt.

Chiên đến khi thấy cánh gà vàng ruộm thì vớt ra, để trên giấy thấm dầu, sau đó xếp ra đĩa, ăn lúc nóng kèm với tương cà hoặc tương ớt.

chiên cánh gà
Chiên ngập dầu
món cánh gà chiên giòn
Thành phẩm
món cánh gà chiên giòn

Mẹo & lưu ý

Nếu phải chia làm nhiều lần chiên thì trước mỗi lần chiên mới, bạn nên hạ bớt nhiệt độ xuống 1 lúc rồi mới cho cánh gà vào. Làm như vậy mới tránh được tình trạng dầu quá nóng khiến cho lớp bột bên ngoài bị 'nổ', cháy xém trong khi bên trong chưa kịp chín.

Đánh giá & Bình luận

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi