Cách làm cánh gà chiên giòn, đậm đà cả nhà thích mê
Cách làm cánh gà chiên giòn thơm nức mũi, vị đậm đà, chấm cùng tương ớt hoặc tương cà đều ngon hết sẩy. Bạn cũng có thể thay cánh gà bằng đùi gà nhưng cánh gà mỏng nên tẩm bột hay chiên đều dễ dàng, ăn cũng ngon trong khi đùi gà lại thích hợp để làm gà rán KFC hơn.
Nguyên liệu
- 4 cái cánh gà
- 1 gói bột chiên giòn Aji Quick
- Muối hạt
- Rượu gừng để sơ chế (nếu có)
- Hạt tiêu
- Nước mắm
- Bột ngọt
- Tương cà hoặc tương ớt để chấm khi ăn
Cách làm
Sơ chế cánh gà
Cánh gà mua về nhặt hết phần lông tơ, lỗ chân lông đen còn sót lại, rửa qua. Sau đó bóp cùng với muối hạt và rượu gừng (hoặc rượu trắng + gừng băm nhuyễn) trong khoảng 5 phút. Đây là bước khử sống thịt gà, có tác dụng vừa làm sạch vừa khử mùi hôi của gà.
Sau khi bóp muối + rượu, rửa cánh gà thật sạch rồi để ráo. Có thể dùng khăn mềm lau khô sau đó chặt nhỏ để chiên nhanh và dễ hơn. Nếu như muốn giữ nguyên cánh để chiên, bạn nên khứa vài đường nhỏ ở phần cánh trên để nhanh chín.
Tiếp đến ướp cánh gà với:
- 2 thìa cà phê nước mắm
- 1/2 thìa bột canh
- 1/2 thìa hạt tiêu (nếu có thể ăn được cay).
Trộn đều và để gà thấm gia vị trong ít nhất 20 phút.
Nếu sử dụng loại bột chiên giòn có vị mặn, bạn cần chú ý đến liều lượng gia vị khi ướp gà, tránh tình trạng gà quá đậm.
Sau 20 phút ướp, bạn tiến hành phủ bột chiên giòn. Lưu ý trước khi phủ bột, nên chắt bỏ hết phần nước đọng lại trong tô.
Phủ 1 lớp bột lên bề mặt cánh gà, sau đó xóc xóc tô rồi phủ thêm 1 lớp bột nữa. Cứ tiếp tục như thế để đảm bảo cánh gà được phủ đều bột. Một mẹo nhỏ là bạn có thể cho cánh gà vào tô hoặc hộp có nắp, phủ bột lên rồi xóc đều là được.
Để cánh gà thấm bột ít nhất trong 5-10 phút rồi mới mang đi chiên.
Cách làm cánh gà chiên giòn
Đun nóng 1 lượng lớn dầu ăn trong một chiếc chảo sâu lòng, lưu ý để làm cánh gà chiên giòn rụm thì cần phải chiên ngập dầu.
Khi thấy dầu sôi lăn tăn dưới đáy chảo thì cho cánh gà vào chiên. Quá trình chiên nên lật để cánh gà được chín đều các mặt.
Chiên đến khi thấy cánh gà vàng ruộm thì vớt ra, để trên giấy thấm dầu, sau đó xếp ra đĩa, ăn lúc nóng chấm với tương cà hoặc tương ớt.
Mẹo & lưu ý
Nếu phải chia làm nhiều lần chiên thì trước mỗi lần chiên mới, bạn nên hạ bớt nhiệt độ xuống 1 lúc rồi mới cho cánh gà vào. Làm như vậy mới tránh được tình trạng dầu quá nóng khiến cho lớp bột bên ngoài bị 'nổ', cháy xém trong khi bên trong chưa kịp chín.
