Cách làm canh mướp nấu tôm thơm ngon
Cách nấu món canh mướp với tôm tươi thơm lừng, ngọt thanh, đánh bay nồi cơm vì quá ngon và đưa miệng.
Nguyên liệu
- 4 quả mướp hương
- 150g tôm tươi
- 2 củ hành khô
- Hành lá
- Muối
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Mướp nạo vỏ, cắt bỏ cuống và mủm đầu, sau đó rửa sạch lại để loại bỏ nhớt. Khi mướp ráo nước, có thể cắt thành khoanh tròn, bổ dọc thái lát chéo hoặc thành khúc hình chữ nhật tùy ý.
Nên chọn mướp hương để nấu canh cho ngọt và thơm.
Tôm bóc vỏ, bỏ đuôi, phần đầu tôm giữ lại, rút chỉ đen dọc sống lưng tôm. Rửa lại thân tôm và đầu tôm. Sau đó băm nhỏ thân tôm, đầu tôm đem giã nhuyễn rồi lọc lấy nước để nấu canh mướp được ngọt.
Tôm thì bạn nên chọn tôm thẻ, tôm sông, tôm đất. Tôm bé nhưng vỏ mỏng, dễ sơ chế, chắc và thơm thịt.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Cho 1 ít hành ướp cùng với thịt tôm đã băm cùng với 1 thìa cà phê nước mắm. Để thịt tôm thấm gia vị khoảng 10 phút.
Hành lá nhặt rửa sạch, thái rối.
Cách nấu canh mướp với tôm
Cho nước giã đầu tôm đã lọc vào nồi vừa xào thịt tôm, chế thêm nước để nấu canh. Lượng nước canh dùng cho 4 người trung bình khoảng 1,2-1,5 lít nước.
Khi nước sôi trở lại, nêm gia vị vừa ăn gồm có bột ngọt, bột canh và 1 chút nước mắm. Nấu thêm khoảng gần 2 phút, mướp đã chín bạn cho thịt tôm đã xào vào nồi canh, cho hành lá, khuấy đều rồi tắt bếp, múc canh ra tô.
Ở bước này, bạn cần lưu ý, vì có nước giã tôm nên nếu nấu ở nhiệt độ quá cao, nước canh sẽ dễ bị bung trào ra ngoài.
Mẹo & lưu ý
Nên xào riêng thịt tôm và cho vào sau để giữ được độ đậm đà, ngọt mềm. Bởi nấu ngay từ đầu cùng mướp tôm dễ bị khô thịt.
Nếu không dùng tôm tươi, bạn có thể nấu canh mướp với tôm khô. Nhưng tôm khô thì trước khi nấu, bạn cần ngâm với nước ấm khoảng 30 phút cho tôm được mềm, sau đó đem giã rối. Vẫn xào tôm qua để tôm thơm, đậm đà và cho vào sau vì tôm khô nếu nấu lâu thịt sẽ bị khô và bã.
