Mắm tép chưng thịt
Chỉ trong vòng 10 phút, bạn đã có thể hoàn thiện món mắm tép chưng thịt thơm ngon, đậm đà khi áp dụng theo cách làm mà Cookbeo chia sẻ trong bài viết này.
Nguyên liệu
- 400g thịt heo
- 150g mắm tép
- 20g hành khô
- Dầu ăn
- Đường
- Bột ngọt
- Ớt tươi hoặc ớt bột
- Dầu màu điều (nếu muốn tạo thêm màu)
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo xát muối rửa sạch, xay nhỏ. Nên chọn phần nạc vai hoặc ba chỉ, những phần thịt này có cả nạc và mỡ, khi làm thịt chưng mắm tép sẽ không bị khô.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.
Nếu dùng ớt tươi thì rửa sạch, cắt khúc, thái miếng hay xắt nhỏ tùy ý.
Nấu mắm tép chưng thịt
Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo hoặc nồi nhỏ, làm nóng dầu thì cho hành khô vào phi thơm.
Tiếp đến cho thịt vào, đảo đều tay. Để thịt không bị cháy dính dưới nồi, ban đầu bạn nên để nhiệt độ thấp, sau đó điều chỉnh tăng lên 1 chút.
Nấu đến khi thịt săn lại thì cho mắm tép vào để rim. Đảo đều tay, khi thấy hỗn hợp mắm tép thịt sôi liu riu thì bắt đầu nêm thêm đường và bột ngọt. Với lượng nguyên liệu như trên, bạn nêm 1 thìa canh đường và 1/2-1 thìa canh bột ngọt.
Tùy khẩu vị thích ăn đậm hay ngọt mà bạn điều chỉnh lượng đường nêm vào cho phù hợp.
Sau khi nêm gia vị, nấu thêm tầm 2-3 phút nữa là được.
Mẹo & lưu ý
- Thêm 1 mẹo hay mà Cookbeo muốn chia sẻ với các bạn khi làm món thịt chưng mắm tép, đó là bạn có thể dùng dầu để làm hành phi, sẽ gia tăng hương vị cho món ăn này. Loại dầu này bạn tìm mua ở các hàng bán xôi đều có, sau đó về cho vào nồi, làm nóng dầu, phi thêm 1 ít hành khô lên rồi nấu như bình thường.
- Mắm tép chưng thịt rất phù hợp để nấu và thưởng thức vào mùa đông, khi mà thời tiết rét buốt. Ăn 1 miếng cơm nóng, kèm với thịt chưng mắm tép rất đậm đà và đưa miệng. Món này hợp với ăn cùng dưa muối hoặc rau luộc, rất hao cơm.