Cách làm cá basa kho tiêu đơn giản nhất
Cách làm món cá basa kho tiêu với gừng, riềng ngon đậm đà và không tốn nhiều thời gian. Cá basa không quá đắt, thịt mềm và béo, là một gợi ý cho món cá kho mà bạn không nên bỏ qua.
Nguyên liệu
- 1 con cá basa 600g
- Tiêu hạt, tiêu xay
- 1 củ riềng
- 2 nhánh sả
- 1 củ gừng to
- 1-2 trái ớt
- Muối hạt
- Gia vị: Đường, nước mắm, bột ngọt
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Cá basa bạn có thể nhờ người bán sơ chế qua, mổ moi ruột. Cá basa là loài da trơn nên có độ nhớt, chính vì vậy khi mua về bạn nhớ bóp muối hạt kỹ để làm sạch, khử nhớt và khử tanh của cá. Sau đó rửa thật sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn, để ráo.
Riềng và gừng cắt phần thâm đen, bị hỏng, sau đó rửa sạch, thái lát. Riêng gừng bạn có thể đập dập, băm nhỏ.
Sả bóc bỏ lớp bẹ già, rửa rồi đập dập.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt đập dập.
Ướp cá basa
Để cá basa kho được đậm đà, bạn ướp cá với:
- 2 muỗng nước mắm
- 1/2 thìa canh đường (nếu ăn được ngọt)
- 1 thìa canh bột ngọt
- Tiêu xay
- 2 thìa cà phê nước màu
Kho cá basa
Xếp riềng, sả, gừng và hành vào nồi, sau đó cho cá basa, ớt, tiêu hạt và cuối cùng rưới nước ướp cá lên. Bạn có thể chế thêm 1 ít nước sao cho xâm xấp mặt cá rồi cho lên bếp để kho.
Ban đầu, bạn chỉnh nhiệt độ lớn 1 chút để nước kho cá bùng sôi phủ lên khắp mặt cá. Khoảng 3-4 phút thì hạ nhiệt độ xuống, để kho liu riu trong khoảng 1 tiếng. Cá basa mềm, không có xương dằm và nhanh thấm gia vị hơn so với cá trắm hay cá chép, nên nếu được ướp kỹ càng, chỉ cần kho tầm 1 tiếng là cá đậm vị và ngon.
Kho đến khi nước cá sền sệt, nêm nếm lại thấy vị cá vừa ăn thì tắt bếp. Cho cá kho ra đĩa, ăn lúc nóng kèm cơm.
Yêu cầu thành phẩm
Cá basa thịt mềm thơm, hương vị của tiêu, gừng và riềng quyện với nước mắm, thấm vào thịt cá ăn rất ngon. Thời gian kho cá basa nhanh, chi phí nguyên liệu cũng không quá đắt đỏ nên bạn hãy thử thay đổi thực đơn cá kho bằng món cá basa kho tiêu để cả nhà cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công!
