Cá diêu hồng hấp xì dầu

22 Tháng 12, 2020 4 phút đọc

Để món cá diêu hồng hấp xì dầu ngon, bạn cần chú ý đến khâu sơ chế để cá sạch, không tanh và đặc biệt là cách pha trộn nước ướp cá trước khi hấp.

Cá diêu hồng hấp xì dầu
Cá diêu hồng hấp xì dầu

Nguyên liệu

  • 1kg cá diêu hồng
  • 1 củ gừng to
  • 2 tép tỏi
  • 3 củ hành
  • 1 củ nghệ
  • Hành lá, thì là
  • 1 trái ớt sừng
  • 2 quả ớt hiểm
  • 2 nhánh sả
  • Xì dầu hoặc nước tương xì dầu càng cua
  • Gia vị: Muối hạt, bột ngọt, đường, hạt tiêu
nguyên liệu làm Cá diêu hồng hấp xì dầu
Nguyên liệu cho món Cá diêu hồng hấp xì dầu

Cách làm

Sơ chế

Cá diêu hồng cạo sạch vẩy, cắt bỏ vây và mang, mổ moi ruột. Sau đó xát muối hạt thật kỹ rồi rửa sạch, để ráo. Tùy vào kích thước nồi hấp mà bạn có thể giữ nguyên con hoặc cắt làm đôi.

sơ chế cá, gừng, hành, ớt

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Hành, tỏi bóc vỏ, thái lát.

Gừng cắt những phần thâm đen, héo, rửa sạch, đập dập 1 nửa, 1 nửa còn lại thái sợi chỉ. Giữ lại vỏ gừng vừa thơm, vừa dung hòa tính ấm của gừng.

Sả cắt gốc, bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa rồi thái lát chéo.

Ớt sừng rửa sạch, thái lát chéo giống như sả.

Nghệ rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.

Hành lá, thì là nhặt rửa sạch, cắt làm đôi.

Ướp cá

Cho 1 muỗng canh xì dầu vào tô, 1 thìa canh muối hạt, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường, khuấy đều. Sau đó cho sả, gừng băm, ớt sừng, nghệ, hành tỏi vào cùng, trộn tất cả lên. Nếu thích ăn nhạt, bạn có thể giảm lượng muối xuống.

ướp cá diêu hồng
Ướp cá

Cho cá vào tô lớn, đổ hỗn hợp vừa pha chế vào, xát đều và ướp kỹ các mặt cá. Để cá thấm gia vị ít nhất 30 phút.

Hấp cá

Bọc cá vào giấy bạc hay dùng để nướng, cho 1 nửa số hành lá, thì là vào để hấp cùng.

bọc cá diêu hồng bằng giấy bạc
Bọc cá diêu hồng bằng giấy bạc

Bọc kín cá cho vào nồi, đổ thêm 1 ít nước, đậy kín nắp rồi bật bếp ở nhiệt độ vừa phải. Thời gian hấp cá chín trung bình tầm 25-35 phút (tùy vào lượng cá).

Nếu không có giấy bạc, bạn cho 1 ít nước vào nồi, sau đó đặt xửng hấp, xếp cá lên trên, đậy kín nắp nồi và hấp như bình thường. Tuy nhiên khi dùng xửng thì nước ngọt tiết ra từ cá trong quá trình hấp thường bị chảy hết xuống dưới. Còn dùng giấy bạc bọc kín thì vẫn giữ lại được phần nước ngọt này.

Sau 25-30 phút hấp, bạn hé mở giấy bạc bọc cá ra, cho nốt hành lá, thì là và gừng thái sợi còn lại vào, đậy nắp nồi.

hấp cá điêu hồng
Lúc này mới cho nốt số hành lá, thì là và gừng thái sợi còn lại vào

Hấp thêm 2 phút để gừng dậy mùi thơm đồng thời vẫn giữ được màu xanh của hành và thì là, tạo độ đẹp mắt cho món cá hấp.

cá điêu hồng hấp chín
Cá đã hấp chín

Làm nước chấm cá hấp xì dầu

Bạn pha 2 thìa canh xì dầu, 1 ít đường và bột ngọt, khuấy đều để đường tan, sau đó cho gừng băm, ớt băm và cuối cùng là tỏi băm. Mặc dù cá hấp xì dầu đã được ướp kỹ nhưng khi ăn chấm thêm cũng rất đậm đà và ngon.

nước chấm cá hấp
Nước chấm cá hấp

Xếp 1 ít xà lách xuống dưới đĩa, cùng vài lát cà chua, sau đó đặt cá hấp xì dầu lên trên. Trang trí 1 chút để món ăn thêm phần hấp dẫn. Món này nên ăn lúc nóng, đặc biệt có thể làm thành món cuốn, kèm với rau sống rau thơm, dưa chuột, dứa... cũng rất đưa miệng.

món cá diêu hồng hấp xì dầu
Món cá diêu hồng hấp xì dầu
món cá diêu hồng hấp xì dầu
món cá diêu hồng hấp xì dầu
Đừng quên tag @cookbeo_ trên Instagram khi bạn nấu món ăn này nhé.

Đánh giá & Bình luận

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi