Cách làm sườn rim chua ngọt
Cách làm sườn rim chua ngọt siêu ngon, sườn mềm và đậm vị, không hề bị khô, màu bóng đẹp, nhìn là mê ăn là ghiền.
Nguyên liệu
- 1kg sườn thăn
- 1 củ tỏi to
- 1-2 quả ớt (nếu muốn ăn cay)
- Muối hạt
- Dấm
- Đường
- Nước mắm
- Hạt tiêu xay
- Dầu màu điều, nước hàng (nước màu)
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Sườn bóp muối hạt, rửa sạch rồi để ráo, chặt miếng vừa ăn.
Khi chần sườn, không đậy nắp nồi để các tạp chất và mùi hôi bay hơi đi.
Khi nấu sườn chua ngọt, bạn cần chần sườn kỹ hơn 1 chút. Theo đó, sẽ chần sườn khoảng 5 phút, rồi vớt ra xả lại nước cho thật sạch, để thật ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Cách làm sườn rim chua ngọt
Cho sườn vào nồi, nêm 1 muỗng nước mắm đầy, 1 muỗng dấm, 1 muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt, 1/3 muỗng tiêu xay, 1/2 muỗng dầu màu điều, 1/2 muỗng dầu ăn và 1/2 thìa canh nước hàng (nước màu).
Ban đầu bật lửa to 1 chút để khi nước sốt bùng sôi lên sẽ phủ đầy khắp miếng sườn, vừa đậm vị vừa thấm màu. Sau đó hạ nhỏ lửa xuống, đậy nắp nồi, rim sườn ở nhiệt độ sôi liu riu trong thời gian 30 phút. Thỉnh thoảng bạn nhớ đảo và lật để miếng sườn đều màu, đều vị.
Khi thấy nước sốt sánh lại, miếng sườn bật lên màu nâu đỏ cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp, múc sườn ra đĩa.
Mẹo & lưu ý
5 lưu ý để món sườn rim chua ngọt được ngon hơn:
- Sử dụng dầu màu điều và nước hàng để món ăn được lên màu đẹp mắt.
- Tỏi và ớt băm cho vào sau chứ không ướp hay xào ngay từ đầu.
- Có thể dùng thêm dứa (khóm) khi nấu món ăn này.
- Chần sườn là điều cần thiết và bạn nhớ đừng đậy vung. Khi ướp sườn có thể dùng thêm mật ong nếu muốn.
- Sườn rim chua ngọt không nên nấu đi nấu lại nhiều lần, miếng sườn sẽ bị khô quắt, và nước rim hay bị tách mỡ, ăn không ngon. Chính vì thế, khi thực hiện món sườn rim chua ngọt, các bạn nên căn chỉnh liều lượng nấu cho phù hợp.
