Cách làm canh sườn nấu dưa chua
Canh sườn nấu dưa chua thơm lừng, vị chua của dưa thấm đẫm vào miếng sườn non ăn rất ngon. Đặc biệt, thời gian nấu đủ lâu giúp cho sườn rất mềm và đậm vị.
Nguyên liệu
- 400g sườn (sườn thăn hoặc sườn non)
- 1 tô lớn dưa chua
- 3-4 quả cà chua
- 3-4 củ hành khô
- 1 trái ớt tươi
- Muối hạt
- Hành lá
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, tiêu
Cách làm
Sơ chế sườn
Sườn bóp muối hạt, rửa sạch rồi đem chần qua. Lúc chần, bạn có thể cho thêm ít muối hạt chần cùng sườn và không đậy nắp nồi. Sau đó xả sườn lại với nước, rồi để thật ráo nước.
Tiếp đến, ướp sườn với 1 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê tiêu.
Để nấu canh sườn, bạn nên dùng sườn thăn hoặc sườn non. Nếu dùng sườn thăn, bạn nên chọn phần xương vai, nhỏ xương chắc thịt.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Dưa chua nên giữ lại 1 ít nước muối dưa để nấu canh cho dậy mùi thơm. Tuy nhiên, cần căn chỉnh lượng nước này cho phù hợp nếu nó quá chua hoặc quá mặn.
Nếu dưa bị chua quá hoặc mặn quá, bạn có thể vớt riêng dưa ra, rửa lại bằng nước vo gạo (hoặc nước) rồi ướp cùng bột ngọt và đường.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành lá nhặt rửa sạch, thái khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay.
Ớt tươi rửa sạch, đập dập.
Cách nấu canh sườn dưa chua
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm số hành khô, sau đó cho sườn vào để xào săn lại.
Tiếp đến, cho 1 nửa số cà chua cùng với dưa chua vào xào cùng. Lúc này để lửa nhỏ 1 chút, nấu khoảng 10 phút để sườn và các nguyên liệu thấm vào nhau. Đặc biệt, sườn đậm vị, không bị nhạt.
Tiếp đến, cho nước muối dưa vào, chế thêm nước để nấu canh. Thường thì với 4 người, lượng nước canh khoảng tầm 1,5-2 lít nước. Tăng nhiệt độ để nước canh sôi, sau đó hạ xuống, để sôi liu riu và ninh sườn mềm thêm 15 phút.
Khi sườn đã chín mềm, cho nốt số cà chua còn lại vào, nêm lại gia vị vừa ăn, gồm có bột canh, bột ngọt và nước mắm để canh dậy mùi thơm. Cuối cùng, thả hành lá và ớt vào, khuấy đều rồi múc canh ra tô.
Canh sườn nấu dưa chua rất thơm ngon, mùi dưa chua thanh dịu, rất dễ chịu và không hề gây ngán. Món canh này có thể ăn cùng cơm hoặc chan cùng bún, rất thích hợp để chế biến và thưởng thức vào mùa hè nóng bức.
