Cách làm măng tây xào tôm ngon đẹp như ngoài hàng

16 Tháng 06, 2021 5 phút đọc
Măng tây xào tôm
Măng tây xào tôm

Cách làm món măng tây xào tôm vừa ngon vừa đẹp mắt, lại bổ dưỡng sức khỏe với 3 bước thực hiện đơn giản và nhanh gọn dưới đây.

Khẩu phần ăn: 2
Thời gian chuẩn bị: 25 phút
Thời gian nấu: 7 phút

Nguyên liệu

  • 300g măng tây
  • 250g tôm tươi
  • 4-5 tép tỏi
  • 2 củ hành khô
  • 1-2 nhánh hành lá
  • Muối hạt
  • 1 quả ớt sừng (nếu muốn ăn cay the)
  • Gia vị: Dầu hào, nước mắm, bột ngọt, bột canh, tiêu xay
nguyên liệu làm Măng tây xào tôm
Nguyên liệu

Cách làm

Sơ chế măng tây

Dốc ngược măng tây, xả dưới vòi nước để trôi hết lớp bụi cát bám nơi ngọn măng. Sau đó cắt bỏ gốc già, tước vỏ ở phần thân gốc khoảng 2cm vì đoạn này vỏ cứng, khi ăn sẽ có cảm giác bị dai.

Tiếp đến đem ngâm măng tây trong nước muối loãng khoảng 5 phút, rồi vớt ra rửa sạch lại, để thật ráo nước rồi cắt thành khúc dài 3-4cm.

Sơ chế tôm

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút dây chỉ đen dọc sống lưng tôm, xả lại qua nước rồi để ráo. Bạn có thể giữ lại phần đuôi tôm để khi xào lên, tôm cuốn cong đẹp mắt, nhìn không bị vụn.

Tôm ráo nước đem ướp với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 ít tiêu xay, trộn đều và để tôm thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

ướp tôm
Ướp tôm

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành lá nhặt rửa sạch, thái khúc nhỏ.

Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo.

sơ chế các nguyên liệu làm măng tây xào tôm tươi
Sơ chế các nguyên liệu

Chần măng tây

Nấu 1 nồi nước, khi nước già sôi thả măng tây vào chần nhanh khoảng 20 giây rồi vớt ra, ngâm ngay vào tô nước đá lạnh. Bước này giúp măng tây giòn, đỡ hăng, xanh và giòn, đồng thời chần qua giúp lúc xào măng tây nhanh hơn, sẽ ngon hơn là xào trực tiếp luôn từ đầu.

chần măng tây
Chần măng tây sau đó ngâm nước lạnh

Măng tây nguội vớt ra để thật ráo nước. Vì măng tây có vị khá nhạt, nên bạn ướp thêm cùng với 1/2 thìa cà phê bột canh hoặc 1/4 muối hạt, trộn đều để măng tây thấm gia vị trong 5-7 phút.

ướp măng tây
Ướp măng tây

Làm măng tây xào tôm

Cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho tôm vào xào ở lửa lớn. Xào đến khi tôm săn lại, chuyển sang màu đỏ hồng thì cho măng tây vào.

xào tôm
Xào tôm trước
xào tôm với măng tây
Cho măng tây vào xào cùng

Xào đều tay để măng tây thấm dầu, sau đó nêm gia vị vừa ăn gồm có bột nêm hoặc bột canh, dầu hào, bột ngọt. Tiếp tục xào ở lửa lớn thêm 1 phút thì tắt bếp, cho hành lá và rắc hạt tiêu xay, đảo đều rồi trút ra đĩa.

chảo măng tây xào tôm
Rắc hành lá, ớt, hạt tiêu
Măng tây xào tôm
Thành phẩm món măng tây xào tôm

Yêu cầu thành phẩm

Được xào ở nhiệt độ và thời gian thích hợp nên măng tây xanh, giòn, đậm đà còn tôm ngọt thịt, mềm và không hề bị khô. Đây là món ăn ngon từ măng tây và tôm mà các bà nội trợ không nên bỏ qua.

Măng tây xào tôm
Măng tây xào tôm ăn lúc nóng mới ngon.
món măng tây xào tôm tươi
Ngoài hương vị hấp dẫn, nó còn cung cấp dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe, giúp tăng đề kháng, ngăn ngừa lão hóa, hỗ trợ tiêu hóa...

Mẹo & lưu ý

Nên chọn những cây măng tây thẳng, ngọn măng non xanh, chắc chắn, gốc măng không bị nhăn nhéo, héo úa. Màu măng tây xanh sáng, không bị ngả vàng. Dùng tay bấm thử thấy măng giòn, mọng nước thì nên chọn.

Phần gốc già của cây măng tây, bạn cắt riêng ra, rửa sạch phơi khô rồi đem dùng dần, nấu cùng với đường phèn để giúp lợi tiểu và thải độc cho gan rất hiệu quả.

Giá bán măng tây cao hơn so với các loại rau khác vì nó giàu giá trị dinh dưỡng, trung bình từ 110.000 đồng - 130.000 đồng/kg.

Bài viết này có hữu ích với bạn không?

Đánh giá & Bình luận

Viết bình luận

Không thể ăn nổi
cutlery cutlery icon