Gỏi gà bắp cải và cách pha nước mắm trộn gỏi gà chuẩn vị

18 Tháng 06, 2021 5 phút đọc
Gỏi gà bắp cải
Gỏi gà bắp cải

Gỏi gà bắp cải hay nộm/gỏi gà xé phay bắp cải là món nộm phổ biến được kết hợp từ 2 nguyên liệu chủ đạo là ức gà và bắp cải. Cách làm gỏi gà bắp cải siêu ngon, đặc biệt là tỷ lệ khi pha nước mắm trộn gỏi gà bắp cải chuẩn vị sẽ được Cookbeo chia sẻ chi tiết trong bài viết này.

Khẩu phần ăn: 5
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nấu: 10 phút

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính

  • 400g thịt ức gà
  • 300g bắp cải trắng
  • 50g bắp cải tím
  • 1/2 củ cà rốt
  • 4-5 củ hành tím
  • 1 bó rau răm
  • Muối hạt
  • 2 nhánh sả
  • 1 đốt gừng
  • 2-3 lá chanh

Nguyên liệu làm nước mắm trộn gỏi gà bắp cải

  • Nước mắm
  • Đường
  • Dấm
  • 1 quả chanh
  • 2 quả ớt
  • 4-5 tép tỏi
  • Muối hạt
nguyên liệu làm Gỏi gà bắp cải
Nguyên liệu

Lưu ý về nguyên liệu

Có thể dùng thêm hành tây nếu muốn đa dạng nguyên liệu. Ngược lại, nếu muốn tập trung vào hương vị của bắp cải thì không cần dùng hành tây cũng được.

Cách làm

Sơ chế gà

Ức gà bóp muối hạt sạch sẽ, rửa lại rồi để ráo.

Đổ nước vào nồi, lượng nước ước tính bằng 1/2 khoảng cách từ đáy nồi đến xửng hấp. Nấu sôi nước, cho gà vào xửng cùng với sả đập dập, cắt khúc và gừng tươi thái lát. Hạ nhỏ lửa sôi liu riu, đậy kín nắp nồi và hấp thịt gà khoảng 13-15 phút là thịt gà chín.

hấp ức gà
Hấp ức gà với sả và gừng

Ức gà chín cho ra đĩa để nguội rồi xé sợi. Để thịt gà đậm vị khi trộn gỏi, nêm 1 thìa cà phê nước mắm và 1 chút tiêu xay. Lá chanh rửa sạch, xắt sợi mỏng rồi cho vào trộn đều lên.

ức gà xé sợi
Ức gà xé sợi và ướp gia vị

Nếu không dùng ức gà, bạn có thể thay bằng phần má đùi.

Sơ chế bắp cải và các nguyên liệu khác

Bắp cải trắng bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, sau đó xắt lát mỏng. Làm tương tự với bắp cải tím. Sau đó cho 2 loại bắp cải này vào âu nước, pha thêm ít muối hạt. Ngâm bắp cải trong nước muối loãng khoảng 3 phút để làm sạch và khử nhựa, khử chát.

ngâm bắp cải trong nước muối loãng
Ngâm bắp cải trong nước muối loãng

Tiếp đến vớt bắp cải ra rổ, để thật ráo nước.

Cà rốt nạo vỏ, xắt sợi.

Rau răm nhặt lấy lá và ngọn non, sau đó ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.

bắp cải thái sợi
Sơ chế bắp cải, cà rốt, rau răm...

Cách làm nước mắm trộn gỏi gà bắp cải

Với lượng nguyên liệu như trên, bạn cần pha nước mắm trộn gỏi theo tỷ lệ: 4 thìa canh nước mắm + 11 thìa canh đường + 2 thìa canh nước cốt chanh + 8 thìa canh dấm + 1/2 thìa canh muối hạt. Khuấy đều cho đường và muối tan, rồi cho tỏi, ớt băm vào.

bát nước mắm trộn gỏi gà bắp cải
Nước mắm chua ngọt để trộn gỏi gà bắp cải

Lưu ý, lượng đường và nước cốt chanh các bạn có thể điều chỉnh để phù hợp với sở thích.

Cách trộn gỏi gà bắp cải

Cho bắp cải, cà rốt, rau răm, hành tím và thịt gà vào âu lớn, sau đó rưới nước trộn gỏi lên. Nhẹ nhàng trộn để các nguyên liệu thấm đều gia vị trong khoảng 2-3 phút, rồi chắt gần hết nước trộn đi. Dùng tay xới nhẹ gỏi bắp cải lên, sau đó cho ra đĩa. Nếu có đậu phộng rang, bạn có thể rắc 1 ít lên để tăng thêm hương vị của món gỏi hấp dẫn này.

trộn gỏi gà bắp cải
Trộn gỏi gà bắp cải
đĩa gỏi gà bắp cải
Thành phẩm món gỏi gà xé phay bắp cải tím

Yêu cầu thành phẩm

Gỏi gà bắp cải có màu sắc rất thu hút, đủ các màu trắng, tím, cam, xanh... Món gỏi này khi ăn cảm nhận rõ bắp cải rất giòn, quyện đủ vị chua cay mặn ngọt rất thú vị, thịt gà thơm và đậm đà, không hề bị bã khô do được hấp trong thời gian hợp lý.

Gỏi gà bắp cải
Món ăn đủ vị chua cay mặn ngọt

Gỏi gà bắp cải làm không khó, chỉ hơi lích kích 1 chút về phần sơ chế nguyên liệu, tuy nhiên thành phẩm của nó lại rất xứng đáng để bỏ công sức. Đặc biệt với công thức nước mắm trộn gỏi gà bắp cải mà Cookbeo đã chia sẻ.

hình ảnh món gỏi gà bắp cải
Hy vọng bạn sẽ thành công và được khen ngợi khi thực hiện món ăn này.
Bài viết này có hữu ích với bạn không?

Đánh giá & Bình luận

Viết bình luận

Không thể ăn nổi
cutlery cutlery icon