Canh hến nấu rau muống

26 Tháng 06, 2021 5 phút đọc

Canh hến rau muống mang đậm hương vị quê nhà, dân dã và bình dị. Đặc biệt món canh thanh mát này rất thích hợp để chế biến vào những ngày hè nóng bức.

Canh hến nấu rau muống
Canh hến nấu rau muống - xem ảnh kích thước lớn
Khẩu phần ăn: 4
Thời gian chuẩn bị: 3 giờ
Thời gian nấu: 15 phút

Nguyên liệu

  • 2kg hến
  • 1 bó rau muống
  • 3 tép tỏi
  • 1 củ hành khô
  • Muối hạt
  • 1 đốt gừng
  • Các gia vị thông thường
nguyên liệu làm Canh hến nấu rau muống
Nguyên liệu cho món Canh hến nấu rau muống

Cách làm

Sơ chế hến

Hến mua về rửa qua vài lần rồi đem ngâm nước ít nhất khoảng 2-3 tiếng cho hến nhả bùn đất và nhớt. Trong lúc ngâm thỉnh thoảng vò hến và thay nước ngâm mới để hến nhanh sạch. Bạn cũng nhớ vứt bỏ những con hến há miệng và đã chết đi để nước canh hến được thơm.

ngâm hến
Ngâm hến

Để hến nhanh nhả nhớt và bùn đất, bạn dùng nước vo gạo để ngâm. Hoặc nếu không có nước vo gạo, bạn ngâm trong chậu nước bình thường có cắt thêm vài lát ớt tươi và để 1 cái dao hoặc kéo vào ngâm cùng. Ớt và mùi kim loại khiến cho hến nhanh nhả cặn bẩn.

Hến sau khi ngâm rửa lại thật sạch sẽ để luộc. Nấu 1 nồi nước, thả vào vài lát gừng tươi để giảm tính hàn của hến, giúp người ăn không bị lạnh bụng.

Khi nước sôi mới cho hến vào để luộc, lưu ý lúc này để lửa to, dùng đũa đảo đều để hến tách vỏ, thịt hến nổi lên trên. Luộc hến sôi ở lửa lớn khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Chắt nước luộc hến ra bát riêng, còn hến cho ra rổ để đãi lấy thịt hến.

luộc hến
Luộc hến với vài lát gừng tươi

Không nên luộc hến quá kỹ, hến sẽ bị quắt dai lại hoặc nát.

Đổ nước vào gần ngập chậu, sau đó lấy hến (khoảng 2-3 nắm tay) cho vào cái rổ nhỏ có mắt lưới dày. Nhúng rổ hến xâm xấp mặt nước, dùng tay khua nhẹ để thịt hến tách rời vỏ, rồi lắc nhẹ, nghiêng rổ cho thịt hến trôi ra ngoài. Cứ thế đãi hết số hến đã luộc.

đãi hến
Đãi hến
thịt hến và nước luộc hến
Thịt hến sau khi đãi phải rửa lại sạch sẽ rồi để ráo, sau đó cho vào bát riêng.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau muống nhặt lấy ngọn và lá non, rửa qua rồi ngâm nước muối loãng khoảng 2-3 phút. Sau đó rửa sạch lại, để ráo thì cắt thành khúc nhỏ.

Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.

rau muống và hành băm
Sơ chế rau muống và hành, gừng

Xào thịt hến

Cho hơn 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành, tỏi băm, sau đó cho thịt hến vào xào nhanh ở lửa lớn trong 1 phút. Để hến thơm và đậm đà, nêm 1/2 thìa cà phê nước mắm và 1/2 thìa cà phê bột ngọt.

xào hến
Xào hến

Hến xào xong cho riêng ra bát, khi canh nấu gần xong mới cho vào lại. Làm như vậy thịt hến sẽ rất ngậy, không bị khô dai.

Nấu canh hến rau muống

Đổ nước luộc hến vào nồi (nồi vừa xào thịt hến), chỉ chắt lấy phần nước trong, gạn bỏ phần cặn đi. Bạn có thể cho thêm nước lạnh vào để đủ lượng canh cần dùng. Sau đó nấu sôi thì thả rau muống vào, khuấy đều.

Nấu khoảng 1 phút, rau muống bắt đầu chín tới, bạn cho thịt hến đã xào vào. Nêm lại gia vị vừa ăn gồm có bột canh (hoặc bột nêm), bột ngọt và 1 chút đường để làm dịu độ gắt của nước luộc hến. Nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức.

nồi canh hến rau muống
Nấu canh hến rau muống
món canh hến nấu rau muống
Thành phẩm món canh hến nấu rau muống

Yêu cầu thành phẩm

bát canh hến rau muống
Canh hến nấu rau muống thơm, vị ngọt dịu, rất dễ ăn.

Món canh này có tác dụng giải nhiệt, trị chứng ra mồ hôi trộm và tiểu đêm... Đặc biệt, nếu ăn được cay, bạn có thể cho thêm vài lát ớt tươi vào nồi canh hến rau muống để vừa át vị tanh của hến, vừa làm ấm bụng.

Bài viết này có hữu ích với bạn không?

Đánh giá & Bình luận

Không thể ăn nổi
cutlery cutlery icon