Cách làm đậu que xào thịt heo
Đậu que xào thịt heo là món ăn cung cấp đầy đủ chất đạm và chất xơ, cách nấu cũng đơn giản, không hề cầu kỳ và chi phí món ăn không quá đắt đỏ.
Nguyên liệu
- 300g đậu que (đỗ que, đỗ cove, đậu cove)
- 250g thịt heo
- 1/2 củ cà rốt
- 2 củ hành khô
- 3 tép tỏi
- Hành lá
- Muối hạt
- Gia vị: Nước mắm, dầu hào, bột ngọt, tiêu xay
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Đậu que cắt mủm đầu và ngọn rồi tước sợi 2 bên để khi ăn không bị dai, sau đó rửa sạch, ngâm nước muối rồi thái chéo vát.
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, bào sợi hoặc tỉa cánh hoa tùy ý.
Thịt heo bóp muối hạt rửa sạch, để ráo rồi thái miếng mỏng, ướp cùng với 1 thìa canh nước mắm và chút tiêu xay trong khoảng 15 phút.
Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Cho 1ít hành băm vào ướp cùng với thịt cho thơm.
Hành lá nhặt rửa sạch, thái khúc dài 2cm.
Xào thịt heo
Để làm món đậu que xào thịt heo được ngon, đặc biệt là thịt heo mềm, không bị khô thì nên xào riêng thịt và cho vào lại khi món xào đã gần hoàn thành.
Cách xào đậu que với thịt heo
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo vừa xào thịt, phi thơm nốt số hành và tỏi băm, sau đó cho đậu que và cà rốt vào xào.
Vì đậu và cà rốt không ra nhiều nước khi xào nên rất dễ bị khô và cháy xém nếu xào ở lửa lớn. Chính vì vậy, bạn có thể rưới thêm 1 ít nước lã vào để xào cùng với đậu que và cà rốt. Nó cũng giúp cho đậu xanh mướt hơn, không bị úa vàng.
Đảo đều rồi nêm lại gia vị vừa ăn, gồm có dầu hào, bột ngọt. Xào thêm khoảng 30 giây thì thả hành lá vào, rắc ít tiêu xay, nấu thêm 10 giây rồi tắt bếp, cho đậu xào ra đĩa.
Cách làm khác
Cookbeo cũng chia sẻ thêm với bạn 1 cách để đậu que giòn và xanh mướt, đó chính là sau khi cắt thái xong cà rốt và đậu que, bạn cho vào âu lớn cùng với 1 ít muối, tiếp đến đổ nước sôi nóng vào, chần qua đậu trong khoảng 30 giây. Sau đó vớt đậu que và cà rốt ra rổ, xối nước lạnh để xả nhiệt. Cách này giúp cho đậu xanh và giòn. Đặc biệt, vì được chần qua, nên thời gian xào đậu que, cà rốt nhanh hơn và có thể xào ở lửa lớn cho đậu giòn.
