Cách làm thịt ngan xào sả ớt ngon

28 Tháng 07, 2021 4 phút đọc
Ngan xào sả ớt
Ngan xào sả ớt

Ngan xào sả ớt giòn, ăn bùi bùi và hấp dẫn người ăn với hương vị thơm nức, đậm đà, hòa quyện của sả ớt và gia vị.

Khẩu phần ăn: 3
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nấu: 8 phút

Nguyên liệu

  • 500g thịt ngan (đã lọc xương)
  • 3-4 nhánh sả
  • 1 củ gừng
  • 2 quả ớt sừng
  • Muối hạt
  • Rượu trắng
  • Gia vị: Dầu hào, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu xay, dầu màu điều
nguyên liệu làm Ngan xào sả ớt
Nguyên liệu cho món Ngan xào sả ớt

Lưu ý về nguyên liệu

Thịt ngan dai hơn thịt vịt nên khi xào sả ớt nên tránh dùng thịt ngan già, khi ăn dễ bị dai.

Cách làm

Sơ chế thịt ngan

Ngan bóp cùng với ít muối hạt, rượu trắng và gừng giã nhuyễn để làm sạch và khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại, để ráo nước rồi thái miếng vừa ăn.

Để làm món ngan xào sả ớt ngon, và đặc biệt là thời gian xào nhanh, thịt ngan giòn, bạn nên lọc thịt ngan. Đặc biệt, bạn đừng lọc bỏ lớp mỡ dưới da ngan. Vì thịt ngan sẽ dễ bị khô khi nấu, chính vì thế nên giữ lại lớp mỡ này.

Một điều lưu ý, không nên thái miếng quá dày, sẽ khiến cho thịt ngan bị dai. Bạn thái miếng thịt ngan dày khoảng nửa phân là phù hợp.

Sơ chế các nguyên liệu khác

sả, ớt, gừng, tỏi thái nhỏ
Sơ chế sả, ớt, gừng, tỏi

Sả bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch, đập dập đầu sả rồi băm nhỏ. Phần thân sả cắt thành những lát chéo dài. 

Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. 

Gừng rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.

Ướp ngan

Ướp ngan với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1/3 thìa canh tiêu xay, 1 ít tỏi và gừng băm. Trộn đều và để thịt ngan thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

ướp thịt ngan
Ướp thịt ngan

Xào thịt ngan với sả ớt

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, và để món thịt ngan xào sả ớt có màu cam đỏ đẹp mắt, bạn cho thêm 1 thìa canh dầu màu điều. Nếu không có dầu màu điều, bạn có thể cho ớt bột Hàn Quốc (loại không cay), khi nấu lên cùng với dầu ăn, nó cũng tiết ra màu cam đỏ.

Khi dầu nóng thì cho tỏi, gừng, đầu sả băm vào để phi thơm. Sau đó cho thịt ngan vào xào. Để thịt ngan lớp da bên ngoài giòn, bên trong thịt mềm ngọt, nên xào ở lửa lớn.

xào thịt ngan
Xào thịt ngan

Đảo đều tay, đến khi thấy thịt ngan săn lại, nêm lại gia vị vừa ăn gồm có dầu hào, bột ngọt và 1 chút đường. 

Khi ngan đã chín, lúc này mới cho ớt sừng và lát sả cắt chéo vào, xào thêm khoảng 30 giây thì tắt bếp, trút ngan xào ra đĩa.

chảo ngan xào sả ớt
Thêm ớt sừng và sả

Thịt ngan xào sả ớt đẹp mắt, màu cam đỏ bóng điểm xuyết những lát sả trắng xanh trông rất hấp dẫn. Ngoài ra, món ngan xào này còn rất thơm, vị đậm đà. Thịt ngan bên ngoài giòn, bên trong vẫn giữ được độ ngọt của thịt mà không hề bị dai hay khô.

Ngan xào sả ớt
Thành phẩm món ngan xào sả ớt
món ngan xào sả ớt
Không chỉ là món ăn mặn thơm ngon, ngan xào sả ớt còn là món nhậu không thể chối từ của cánh đàn ông. Chính vì thế bạn hãy thử chế biến món ăn này theo cách mà Cookbeo đã chia sẻ ở trên để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Bài viết này có hữu ích với bạn không?

Đánh giá & Bình luận

Không thể ăn nổi
cutlery cutlery icon